湖南小炒牛肉的做法？ 小炒牛肉的制作方法

相信湖南小炒牛肉的做法？，小炒牛肉的制作方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、湖南小炒牛肉的做法？

二、小炒牛肉的做法

三、小炒牛肉怎么做好吃 小炒牛肉的美味做法

一、湖南小炒牛肉的做法？

第一步将整个牛肉洗净，用放血水浸泡；切片步骤2 加入盐、酱油、蚝油、黑胡椒粉、橄榄油或色拉油。用一次性手套抓住生粉，腌制20分钟。第三步将葱、姜、蒜、小米切段，麻辣待用。第四步香菜洗净，切成小块。第五步开始煎牛肉的肥肉部分。首先在步骤6 分别炒洋葱。

第七步倒入腌制好的牛肉第八步翻炒至颜色全部变化，放入香菜，加入适量盐和酱油调味至重口味，翻炒两分钟左右即可食用

二、小炒牛肉的做法

010-350009。由玉米淀粉1勺，食用油1勺，牛肉粉调料2勺，小米椒8个，泡椒8个，大麻花8个，香菜1勺。制作360度问答步骤：

1、腌制：牛排解冻切片，玉米淀粉打酱油，耗油糖和料酒均匀抓匀。常温下腌制1小时2、将牛肉放入热油中炸至晚上变色，将小米、辣椒、大蒜翻炒。3、加酱牛肉得苗广思加酱油加黑胡椒。大火翻炒2分钟。4、然后倒入切好的香菜，关火，用北搜的余热炒酒，均匀出锅。

三、小炒牛肉怎么做好吃 小炒牛肉的美味做法

牛肉是一种非常美味并且有很多营养价值的肉，所以很多人喜欢它。你喜欢炒牛肉吗？跟着我，让我们互相了解。炒牛肉怎么吃？第一步：将新鲜牛肉顺纹路切成块，用酒、五香粉、孜然粉、盐腌制十分钟。第二步，十分钟后，加入淀粉。蛋清。还有一点香油。第三步，2荆条斜刀。将大葱切成细丝。将大蒜切成片。

第四步，锅里什么都不放。将荆条炒至略呈虎皮状，出锅备用。第五步，锅内油温五成时，倒入腌制好的肉片翻炒。第六步，多放一点油。加入切碎的洋葱和大蒜。第七步，倒入郫县豆瓣酱翻炒。红油翻炒第八步：放入肉片和2个荆条。沿着锅边倒一点酱油。第九步：炒一分钟后关火，放点酱油上色。撒上香油。第十步：端上美味。

炒牛肉的美味做法1。炒牛肉之前我喜欢把所有的食材都准备好，这样比较快，不用浪费时间找调料之类的。开始准备里脊肉500克，香菜80克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱一根，姜一块，青蒜10克，糖10克，味精10克，食油、食用盐、料酒、耗油、酱油、淀粉各适量。

准备好食材。先取出80克香菜，用清水洗净，然后剪掉香菜的叶子，只留下香菜的茎。最后将香菜的梗均匀切成小块，备用。2.取出里脊肉洗净，将整个里脊肉对半切开，然后用刀均匀地切成薄片。切好后，将葱、姜、青蒜取出，先去皮，用清水洗净，切片。然后取出准备好的小米椒洗净切丁。

然后开始取出里脊肉片，然后用水把肉片上的血水洗干净，洗干净后放在干净的碗里，倒入适量的盐，酱油，料酒，然后把蛋清，淀粉放进去，用筷子搅拌一会儿，然后开始腌制20分钟。

3.牛肉片腌制好后，找一个干净的锅，然后倒入适量的油，开锅烧油，油热的时候把牛肉片放进去，用勺子来回滚动，炒牛肉，然后放在干净的碗里控油备用。

然后将煎好的牛肉再次倒入油中，继续大火加热油。油热后，将葱姜蒜末放入热油锅炒香，然后将准备好的小米椒放入，炒一会，再加入适量的蚝油和糖，将锅火改为中火，用勺子继续翻炒。

把牛肉片在锅里炒香后捞出，然后倒入炒锅里炒一会儿，再倒入料酒和香菜梗，开大火，用大火炒一会儿，等菜熟香了再关火。最后把好吃的摆出来，就可以开始动了。炒牛肉的日常做法第一步：芹菜切丝备用。第二步：红辣椒切丝，大蒜切片，生姜切丝。

第三步，将里脊肉顺纹路切成小块，加入十三香和白胡椒粉、酱油在醪糟中腌制十分钟。第四步：加入两勺木薯粉。第五步，搅拌均匀。第六步，炒锅烧热，倒油。油热了，把牛肉倒入炒锅，用铲子快速摊开，一分钟就可以出锅了。第七步：洗锅，重新上油，放入芹菜翻炒。第八步：放入红椒，加入半勺盐，芹菜和红椒炒熟后即可食用。

第九步：炒锅烧热，放油，放入蒜片和姜丝炒香。第十步，倒之前先把牛肉炒一下。第十一步：倒入芹菜和红辣椒。第十二步，一勺酱油，翻炒均匀。第十三步，把牛肉炒一下就可以出锅了。如何做出嫩嫩的爆炒牛肉1、要做出好吃的爆炒牛肉，一定要选择本身就嫩的牛肉。炒牛肉最好选牛柳，如果有雪花牛肉就更好了。

不过雪花肉比较少见，价格也贵，所以通常推荐用牛里脊肉，这是牛肉最嫩的部分，价格也合适。牛柳最适合炒菜或者做牛排。而如果用牛腩片来炒菜，肯定是不合适的。牛腩适合炖，只能用石灰水腌制。除了牛里脊，牛后腿肉和牛里脊也比较好。

一般来说，这部分牛后腿肉的肉纤维比较细，肉质比较紧嫩，比较适合做炒牛肉片或者切丝。还有一部分是牛柳，比较嫩，比如粤菜的黑椒牛柳，潮州牛柳。这两部分非常适合煮肉，现在可以解决选料的问题了。2、 Beat把牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或者找个擀面杖轻轻拍打。

用刀背敲打牛肉，是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉质吃起来又软又嫩。3、切割原则是“横切片，顺丝切”。横向切牛肉片，但要逆着纹理。也就是刀片和牛肉的质地成90度切割，纤维被切断，这样牛肉片就好咬多了。如果你沿着切，肉将没有嚼劲，会很嫩。

切牛肉丝则需要顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看，成牛肉馅了，所以必须顺着切，不易断。 4、去筋膜 如果你选择的是牛后腿肉，则还要经过这一步处理。因为牛后腿肉中间会有一到两层筋膜穿插其中，试想一片牛肉中间有一层筋膜，那腌的再嫩咬到筋还是咬不动。所以，必须先把筋膜剔掉，才能保持肉的嫩度。

但是，要剔掉筋膜，需要比较锋利的刀。如果没有锋利的刀，买的时候就让卖家帮忙剔一下，或自己回家豁出去多浪费三两肉也能剔下来，大不了浪费的肉回头炖了吃，这样原料就OK了。 5、腌制 牛肉是比较老的，就算选的牛里脊或牛柳等部位比其它部位相对嫩一些，总体比其它肉类来说还是比较老的，所以还需借助一些特殊的处理才能使其达到更加细嫩的程度。

如小苏打粉。猪肉羊肉也同理，只不过猪羊相对牛肉嫩很多，所以尽量不用小苏打。小苏打粉（也叫食粉）是腌牛肉比较重要的一种调料，它在肉中的化学反应可以使肉中的粗纤维断裂，牛肉咬不动的真正原因就是纤维太粗，如果纤维断裂就会使肉咬起来很容易了。而且，小苏打会让肉中的蛋白质吸收更多的水分，肉吸收的水分越多，肯定越嫩。

以上就是关于湖南小炒牛肉的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于小炒牛肉的制作方法的知识，希望能够帮助到大家！