相信虎皮肘子怎么做又烂又好吃？，肘子怎么做好吃不油腻的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、虎皮肘子怎么做又烂又好吃？

二、黄瓜盖肘子的做法，黄瓜盖肘子怎么做好吃，黄瓜

三、肘子怎么做好吃不油腻

一、虎皮肘子怎么做又烂又好吃？

材料：肘子(前肘子)1个、生姜(整块拍松)约1000g、香辛料(花椒、香叶、八角桂皮丁香)15g、冰糖少量、水30g、开水30g、食用油100g、生姜(切末)10g、郫县豆瓣酱(切末)10g、泡椒(切末)20g、10

第二步用高温喷枪(或气体)烧伤肘部。如果得不到，就算了。清洗干净，浸泡1小时以上，中间换一两次水，浸泡后刮皮再清洗一遍。第三步：再次加入无肘清水，大火烧开。

第四步同时在另一个锅里烧开水。将一片捣碎的姜和几种香料放入水中。最好把调料放在袋子或者调料盒里拿出来。我用了10多片辣椒，2片香叶，1片八角，1片桂皮，2片丁香。不仅限于我。我应该用我手边的任何东西，所以我应该只提香味，而不是咸味。如果煮一段时间，要提前捞出来，后面会说。

我用的是铸铁锅，也可以用砂锅或者保水性好的高脚炖锅。不建议用高压锅，会压坏皮，失去弹性糯米的口感。

第五步水烧开后撇去血沫，煮1分钟左右。我泡了两个小时基本没有血沫了。第六步：把肘子放进炖锅里。水不应该到达肘部。打开锅盖，小火煮。这时候要把肉煎成糖色，这样更美观，还能增强香味和气味。

第七步：炒锅内放入冰糖和等量的水，小火，煮至糖浆呈暗枣色，明显冒烟，焦糖香气浓郁。迅速加入糖浆两倍左右的开水，一定要把水加热。冷水会让糖浆凝固容易飞溅出来烧焦，继续煮到糖色均匀。将糖倒入炖锅。

取出调料包，扔掉。它的使命已经完成。毕竟我们不是红烧蹄子。盖上盖子，转到最低火至少3个小时。半小时后翻面，避免粘锅。如果锅不够大，就翻一两次。步骤10 3小时，开盖前，房间里全是肉，用筷子轻轻一抖，整个手肘都在颤抖，肉又脆又烂，脂肪一碰就会化，全靠皮。

步骤11现在准备酱料食材：姜切碎，郫县豆瓣酱和泡椒剁碎，剁辣椒不要泡椒，或者弄点辣椒粉不要泡椒。将小葱和香菜切碎，淀粉加水使其变稀。最好的淀粉是莲藕淀粉，薄而透明，其次是玉米淀粉。真的没必要加厚。煎汁的时候加炖肘子汤，也有点粘。加厚比加厚好。我没有用完2克藕粉。颜色深是因为我往里面挤了蚝油。炒的时候加蚝油比较好。

第十二步：将油倒入炒锅。油温高时，依次加入姜末、豆瓣酱、泡椒，小火慢炒。第十三步：用红油慢慢翻炒至豆瓣酱脆香。加入酱油、糖和蚝油。第十五步：加入炖肘子汁120g左右，沿锅边煮少许醋，尝一尝，感觉淡了就加少许盐，烧开后慢慢倒入酱汁，边倒边搅拌，有点粘的时候关火，酱汁可能用不完，稀比稠好。

第十六步小心的把肘子捞出放入深盘中，倒入煎好的酱汁，撒上香葱和香菜粉，趁热享用。

二、黄瓜盖肘子的做法，黄瓜盖肘子怎么做好吃，黄瓜

步骤11。卖品，肘子去皮，熟肘子切丁，黄瓜切丁，黄瓜盖。肘子不油腻。步骤22。配一碗葱花蒜油，可以加辣椒油和醋，很好吃。第33步：用黄瓜盖住肘部。配上一壶菊花茶和一碗清汤面。很好吃，不油腻。

三、肘子怎么做好吃不油腻

1.将肘子清理干净，加入葱姜末和少许盐，放入高压锅中煮至基本熟透。2.拔出骨头。3.另起锅放葱、姜、蒜、辣椒爆香，放冰糖、酱油、盐、香叶、豆蔻，把肘子放进去，加入刚煮肘子的汤，刚好到汤刚过肘子。4.锅烧开后，中火炖至入味。5.汤里只剩一小碗米饭的时候，离火远点。

6.提前准备一个结实的小食品塑料袋，手肘凉后放入塑料袋，剩下的汤汁倒入手肘中间。7.这一步很关键，就是要把手肘压进塑料袋里，直到压不动为止，然后把袋口扎紧。8.放入冷冻室，过一会儿取出切片食用。猪肘、雪花豆、葱节、绍兴酒、姜、川盐。方法：

将猪肘子刮净洗净，沿骨缝切去一切，放入汤锅中煮透，将肘子骨去骨取出，放入有猪骨的砂锅中，加入煮肉原汤，一次加足，放入葱、姜、绍酒，大火煮开；将雪豆洗净，放入煮沸的砂锅中，盖紧，小火煨3小时左右，用筷子夹至皮烂。吃的时候把川盐和汤豆放在碗里盛上。蘸酱油吃。特点：汤色乳白色，雪豆洁白，猪肘烂软，适口，原味，清香。

特点：色泽紫红，醇厚。炒锅大火，放入花生油，七成热时放入肘子肉，肘子煎成柿子红时捞出。用偷来的刀将肘子分解成眼块，涂上糖色，面朝下放入碗中，加入酱油、盐水、葱、姜片和半勺清汤，笼蒸，取出去掉葱、姜片，放在锅垫上。将锅置火上，放入汤汁，加入料酒、味精、盐水，将锅垫放入烤架。腐肉汁稠，放入煎锅，剩下的汁倒在肘子上。

经过两次脱脂，红烧肘子真正做到了肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖的人的首选。特点：色泽棕黄，肉脆烂，味甜咸。

将猪肘焯水，取出洗净，放入碗中，去骨，将酱油和黄酱混合均匀后放在肘上，放入七成热的油锅中，将皮向下煎至金黄色，取出沥干。炒锅放少许油，放入葱、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子烧开，小火煨10分钟，把肘子翻过来，等汤熟了沥干。放入大碗中，倒入肘子炖的原汤，放入笼中蒸20分钟，煮熟后沥干原汤。

将肘子扣入大碗中，用湿淀粉勾芡原汤，加入绍兴酒和花椒油，淋上即可。

做法：

1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。

2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）

3，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！

以上就是关于虎皮肘子怎么做又烂又好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于肘子怎么做好吃不油腻的知识，希望能够帮助到大家！