相信凉皮甜调料汁的做法？，自制凉皮调料的简单做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、凉皮甜调料汁的做法？

二、凉皮的制作方法与配方

一、凉皮甜调料汁的做法？

第一步食材：大蒜3瓣，八角1个，花椒1克。调料：芝麻酱3g，香油2g，蚝油2g，酱油3g，醋2g，盐1g，鸡精1g，糖1g。第二步：锅中倒入一碗清水，放入八角、花椒、盐、鸡精。第三步：煮10分钟，放凉。第四步大蒜剁成蒜末，加入少许凉开水拌匀。第五步芝麻酱加一点温水融化。第六步将凉好的香水水、蒜水、芝麻酱、香油、蚝油、酱油、醋、白糖放入小碗中。

混合均匀。

二、凉皮的制作方法与配方

正宗凉面调料汁的详细配方如下：花椒20粒左右，大料2粒，姜2片，茴香一撮，盐3g，芝麻酱10g，盐1g，开水30g，蒜5瓣，开水20g，盐1g，油辣椒少许。其他食材如下：熟植物油30g，高筋面粉300g，水160g，豆芽200g，盐3g，黄瓜1根，酱油15g，醋15g，香菜2根，芫荽2根。凉皮的制作步骤如下：

1、用所有原料A揉面团，揉成光滑的面团。放松30分钟。2、将面团浸泡在半个高度的水中，反复揉搓洗脸，直到面粉变白变稠，倒掉水，再用清水洗一遍脸，反复洗脸4-5次。3、洗好的面粉水直接过筛，最后水变透明，剩下的就是面筋。4、面筋放入容器，放入蒸笼蒸15分钟。5、蒸好后放在一边，等最后切好的片和凉皮拌在一起。

6、面粉水沉淀4小时以上，水和淀粉明显分层。7、用勺子撇去上层的清水。8、取一个平整的底盘，在底盘底部刷上油，舀入一勺混合均匀的凉皮水，摇匀。9、放入开水锅中，盖上锅盖蒸1.5分钟，至凉皮表面冒泡。10、赶紧拿出来，放冷水里坐凉。11、凉皮很快就不烧了，被揭开，装在刷了熟油的盘子里。12、凉皮表面还刷了一层熟油，避免开裂和相互粘连。

13、重复步骤7-11，直到所有冷面都蒸熟。14、所有的食材都在小锅里煮。15、过滤掉辣椒水。16、芝麻酱加盐，加入1/3水，慢慢融化，搅拌均匀，然后分两次加入剩余的水，搅拌均匀。17、将大蒜去皮，切丁，加盐，用蒜泥捣碎，然后加水搅拌均匀。18、所有调料准备好。

19、所有调料准备好。凉皮切片，黄瓜切丝，豆芽焯一下，面筋切成小块，香菜和葱切碎，根据个人口味拌上调料。

以上就是关于凉皮甜调料汁的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于自制凉皮调料的简单做法的知识，希望能够帮助到大家！