相信四少泡菜各种做法？，泡菜的各种吃法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、四少泡菜各种做法？

二、四川泡菜的做法？

三、四川泡菜几种吃法

一、四少泡菜各种做法？

是四川泡菜。四川泡菜的做法如下：四川泡菜最重要的是泡菜水的做法。泡菜水好了，腌制的菜很好吃，要注意不要出油。泡菜水制作：将八角、花椒、香叶用干净的纱布包好，放入缸中，然后倒入半缸开水中浸泡。水凉后加入盐、冰糖、香葱、姜、蒜、葱。泡菜：1。选择一个泡菜坛子，沿着坛子放入水，隔绝空气。

2.泡菜水，用5公斤开水(开水自然冷却)，加入所有调料，然后盖上坛子，装满水密封，选择通风阴凉的地方(温度湿度适宜)，每天搅拌观察一至两周左右。3.腌制水保持后，加入白萝卜皮、胡萝卜块、红萝卜块、红小米椒、姜、红辣椒、芹菜，腌制3-4天。

二、四川泡菜的做法？

四川泡菜一般有两种。不同的类型，不同的用途，同样的金额。

一个是潜水泡菜。潜水泡菜的原因是，据说色胜月，但菜泡在坛子里，很快就拿出来吃。可以当特色菜。通常川菜馆都会用这种菜，比如餐前桌上的什锦咸菜和配菜。材料：通常用瓜类蔬菜或坚硬的根、茎、叶、果实等。并切成长条。荤菜一般是猪耳朵，鸡爪，猪内脏。

做法：将清水烧开，加盐(每公斤水加盐约50-60克)，待盐完全溶解后，放入适量食材，倒入泡菜坛内(以盐水淹没坛内3/5为宜)。盐水完全冷却后，加入蔬菜块。吃泡菜要用专用筷子，不要带油，以免油和生水进入坛子，否则会长花(水面会长白霉菌)。坛口的水缸要保持清洁，经常加水。

吃法：生菜、萝卜等蔬菜只需要浸泡八到十二个小时。360问答泡过的菜脆而生，带点咸味，很清爽。如果喜欢吃辣，可以倒点辣椒油，拌点味精，这是不可多得的美味。另一个是调味用的。

川菜中的许多名菜都是用这种泡菜做的。如果想做一道特色菜，这种咸菜可以比潜水咸菜多泡几天，差不多一周到十天，而且一般比潜水咸菜酸一点。另一种走出教室的方法是在坛子里泡很久，只捞出漂亮的牛房号作为做菜时的调料。配料：辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、生姜。做法：1。将需浸泡的蔬菜洗净晾干。

2.将清水烧开，加入适量的盐(每1kg水约80g盐)备用。3.坛水：用以前泡菜坛里的“母水为民”，也可以下大力气修家里的土酒。根据情况很难开展工作。现有泡椒坛子的朋友要改成素淡的，放在新鲜的坛子水里，会有更好的侵略恒仙云的茶味，里面有很多乳酸菌。找不到就要自己重拍。将冷却的清水倒入母水中。

4.加入调料，胡椒粉，茴香，白酒和坛子水制作而成。5.将准备好的蔬菜腌制在坛子里。蔬菜要尽量少占空间，液面要接近坛口，以盐水淹没蔬菜为宜。将冷水倒入坛口周围的水槽，扣好碗，放在阴凉处。6.把泡菜放在阴凉的地方，坛口要保持有水，保证没有空气和细菌进入坛内。如果发现坛内有花，就加一点白酒。如何吃：

1.川菜中凡是有鱼腥味的菜，都会用泡椒和姜作为调料。泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。2.泡萝卜：选萝卜，泡后会变胖。你可以用三个。四个酸萝卜炖鸭子，非常好吃。3.腌制六菜：做鱼的时候，要不厌其烦地扩充体质，经常加酸菜。酸菜鱼也可以辣不辣，看口味。

酸菜也可以用酸菜粉做成汤，或者用酸菜洗净，切成丝，拌上红辣椒和少许味精，也是非常美味的中式早餐配菜。4.泡豇豆：炒肉末是一道普通但很好吃的菜，搭配面条。

备注：如果做好的泡菜不适合吃，可以做一些调整：如果不脆，可以加点酒；如果太酸，可以加点盐；发霉变味，是因为坛内热气过高，无法让石井川商打棉歌，或者是因为工具不干净，要把发霉的斑点去掉，加上盐和少量白酒，大约3 ~ 5天发霉的气味就会自然消失。如果发现泡菜发软、腐烂、发臭，说明泡菜块已经变质，不能食用，蔬菜卤水短时间后也不能重复使用。

体验：1。加一些红糖和四川大红袍花椒和盐水初煮。红糖可以杀菌产酸。花椒能尝出麻的味道。2.第一次泡的时候，最好泡一些花心萝卜，因为可以做出漂亮的红色，再泡一些芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)。红色和绿色非常漂亮！3你还应该放一些大蒜。4广州天气热，容易泡酸。吃的时候放点糖和鸡精，再淋点辣椒油(干辣椒一定要炒才香！)。

三、四川泡菜几种吃法

四川泡菜的吃法很多，有酸菜鱼、腌鲫鱼、榨菜肉丝等。而且每个人都有不同的吃法。在这里，我们将详细介绍其中的一种。先准备好材料：草鱼：1条，咸菜：400g，姜蒜：适量，干辣椒：适量，豆瓣酱：适量，香菜碎，葱花1、将草鱼切成大块，放油锅中炸至金黄色，捞起备用。2、将咸菜、姜、葱、香菜切碎。

3、锅中加入适量油烧热，然后放入姜末、蒜末、花椒和豆瓣酱翻炒出红油。4、加入咸菜翻炒出香味5、加入生抽和老抽，然后加入适量的水烧开6、加入炸好的鱼块煮20分钟7、0分钟，然后取出鱼块放在容器底部8、试试剩下的汤。

以上就是关于四少泡菜各种做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于泡菜的各种吃法大全的知识，希望能够帮助到大家！