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一、地三鲜指的是哪三鲜？

二、地三鲜是什么

一、地三鲜指的是哪三鲜？

是土豆1个，茄子2个，青椒1个。调料：食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜、生粉、高汤。做法1、茄子、土豆去皮，切成滚刀块；青椒用手掰成小块；2、往锅里多倒点油。七成热的时候，先把土豆块放进去，炸到金黄色，稍微透明的时候再取出来。3、然后将茄子倒入油锅，炸至金黄色，放入青椒块一起捞起；

4、用少量热油爆香葱蒜末，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒略煮；5、加入水粉，收汁。

二、地三鲜是什么

地三鲜是东北传统名菜。

地三鲜是东北传统名菜。它由三种时令新鲜食材制成：茄子、土豆和青椒。它不仅在于味道的清新和天然绿色的食材，更在于它涵盖了各种营养成分，让三种很普通的食材变得新鲜美味。地三鲜是东北美食中的经典之一，回味无穷。

三种新鲜蔬菜分为三种新鲜蔬菜、三种新鲜树木、三种新鲜水和三种新鲜蔬菜，即蚕豆、苋菜和黄瓜(一种是苋菜、元麦和蚕豆，也有苋菜、蚕豆和蒜苗)；三棵鲜树，分别是樱桃、枇杷、杏(一棵是李子、杏、樱桃，还有李子、樱桃、香椿头)；三种淡水是海螺、河豚和鲱鱼(鲱鱼、鲳鱼和黄鱼，还有鲱鱼、银鱼和鱼子)。其中以生地最为常见。在东北，三个新鲜的土豆，茄子和辣椒一起炒。

鲜土豆制作注意事项1、茄子非常容易吸油，所以炒茄子的时候油量要多，油温要高。时不时翻炒一下，尽量炒透。2、土豆、茄子切块后，不宜用清水冲洗，以免在锅里煎时溅油烫伤手。3、青椒块炸久了会变色。茄子块炸好后倒入锅中与茄子块拌匀，然后沥干油。

4、传统三鲜是油炸的，油多，容易腻。要让成品菜鲜而不腻，可以省略炒的步骤，把三鲜放在锅里炒熟。5、一定要把土豆煎到金黄色，这样才好吃，才好吃。

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