干锅斗地主是什么菜？ 干锅菜系列菜谱
相信干锅斗地主是什么菜？，干锅菜系列菜谱的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!
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一、干锅斗地主是什么菜？
我选了玉乔、吉味虾、凤爪。还有小龙虾、牛蛙、排骨等，可以根据个人口味喜好来选择菜品。
甘果豆地珠是甘果菜的一种，是四川绵阳的一道流行菜肴。因火锅而得名。火锅的汤汁很多，适合各种原料。但干锅菜肴的汤相对较少，一般直接作为菜肴上桌食用。最早流行于湖南、湖北、江西等地，后经四川厨师引进推广，形成干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅田鸡、干锅筒子等一系列干锅菜肴。笋鸡等
二、干锅旱鸭的配料菜谱
红河干锅干鸭火锅是以云南时尚火锅主厨网技术总监为首的火锅技术中坚力量。在云南红河，根据当地的民俗风情，以及在红河、建水当厨师时收集创造的成果，研制出了著名的火锅。干锅干鸭火锅已发展到昆明、楚雄、玉溪等地，深受食客好评，并成功注册为“店乡干鸭火锅”。 “陆鸭”，红河特伦力挺嘉楚开、临山绿游。火锅制作中还采用红河原生态辣椒、魔芋等多种传统烹饪程序，加上绝密的炖煮、调味、香气。有吸引力的，可以根据自己的口味加水，选择微辣或特辣的锅底。这家火锅虽然看不到辣椒，但用的是红河特有的野辣椒，没有任何添加剂，让旱鸭子一点也不辣。腥味只是阵阵清香。
原料：水鸭1只（重约1200克），鸭血500克，香菜30克。调料：特级野鲵50克、色拉油150克、白芷5克、香叶3片、料酒20克、美极鲜酱油、老抽各10克、鸡汤1公斤、鸡精8克、盐、味精。胜步瞌睡星丝儿童苗视频制作：
1、 水鸭宰杀技术鸭群姜波舍家精治精，将鸭肉切成重约15克的大块，将块放入石鼓灯沸水中大火煮3分钟，取出并控水，洗净表面泡沫。
2、 将鸭血洗净，切成5厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的块，放入沸水中大火煮1分钟，捞出。
3、锅中放入色拉油，70%热时加入井冈山尖椒、白芷、香叶炒2分钟至香，加入鸭肉、料酒、美极鲜，老抽、盐、鸡精适量，加入鸡汤煮1小时至鸭肉软烂，加入鸭血煮5分钟，加入味精调味，出锅即可装进木桶里，撒向拴烟踱步，将酒菜端上桌。
特点：口感丰富，回味无穷。
干锅姜母鸭
原料：本地鸭1只（重约2500斤质量），五花肉350克。配菜：墨桃芋头豆腐、鸭血、豆腐、红薯粉丝、豆芽、土豆等。品致人参套种，数量由顾客定
调料：生姜300克，葱200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，花椒面50克，辣椒耐酸济参根粉30克香油、木姜籽油2.5克、菜籽油2500克、白醋20克、高汤1500克、红辣椒50克（切半）、大蒜50克、香菜10克。
生产：
1、 将鸭子宰杀，斩去脚（不剥脚皮）、腿、头、翅，将鸭肉切成50克左右的大块（为了不让营养成分流失，不能泡在水里）。
2、 五花肉切成手指粗的4片，与鸭肉一起用葱100克、姜150克、料酒150克腌制5分钟。
3、 锅里放入菜籽油，80%热时加入腌制好的鸭肉、鸭脚、鸭腿、鸭头、鸭翅。浸入并用小火煎2分钟至金黄色。去除并控油。
4、 锅里留100克油。至60%热时，加入姜块150克、郫县豆瓣酱、甜面、干薯角泻泻神花酱，小火炒1分钟至香。加入炸好的鸭肉、鸭脚、鸭腿、鸭头、翅、辣椒面、五花肉，用大火炒香，煮30克料酒、白醋，加入高汤煮沸，捞出起锅倒入高压锅，加入鸭内脏（（加工成同等大小），盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮6分钟，离火备用。
5、 顾客点餐时，从高压锅中取出鸭肉、鸭杂和汤，倒入铁锅中，撒上胡椒粉，滴入香油、木姜油，加入红辣椒、蒜、1个组以上燕郊靠单一兴中街县00克大葱、香菜，佐以配菜，吃法与火锅相同。特点：肉质肥美，开胃爽口。注：姜母鸭是一个类似于干锅菜的火锅品种。它的独特之处在于，盛鸭肉的铁锅是放在土炉里烧木炭的。由于火力小，锅内温度上升缓慢，不会导致锅烧焦。
三、最受欢迎的常见家庭干锅菜做法有哪些？
干锅白菜丝材料：
白菜半颗、五花肉100克、干辣椒3个、蒜2瓣、
姜一块，鸡精适量，盐适量，油适量。
脚步
【1】白菜洗净，用手撕成小片。将五花肉洗净，切成薄片。姜、蒜切末，干辣椒切小块；
【2】锅中倒入适量油烧热，加入五花肉炒至变色变软；
【3】放入姜、蒜、干辣椒炒香；
【4】放入白菜，大火炒至断软；
【5】加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可关火；
【6】完成，装盘即可食用。
尖端
干锅大火爆炒，不用加一点水。
干锅肥肠原料：
炖香肠一根，青椒两个，洋葱半个，小葱两个，姜丝适量，蒜四颗，
郫县豆瓣一勺，花椒少许，干辣椒九个，白酒一勺，酱油一勺，糖一勺。
脚步
【1】郫县豆瓣用刀切碎；
【2】姜切片，蒜切片；
【3】小葱切段，干辣椒不切；
[4]洋葱切片；
【5】辣椒切成片；
【6】肥肠切段；
[7]锅中倒入少许油烧热，加入花椒炒香，然后加入姜丝、蒜片；
【8】放入干辣椒、小葱炒香；
【9】放入郫县豆瓣酱，炒出红油；
【10】倒入肥肠，炒至出油；
【11】倒入白酒和酱油继续翻炒；
【12】加入糖翻炒；
【13】倒入洋葱和青椒，炒至生；
【14】盛入盘中，一盘美味的干锅香肠就做好了。
尖端
【1】郫县豆瓣有咸味，味道极其鲜咸，所以最后不需要加盐；
【2】肥肠有油，干炒时会出油，所以菜籽油不要放太多；
【3】白酒有腥味，倒入后就没有腥味了，不放白酒放料酒也是可以的。
它不如酒有效；
【4】白糖是为了增加鲜味，所以不要放太多；
【5】洋葱和辣椒可以生炒，不需要炒太久。
香辣干锅排骨虾的制作材料：
排骨350克、虾仁400克、土豆1个、莲藕1个、洋葱1个、芹菜3棵、八角3~4个、
肉桂2段、小茴香少许、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、调料包1袋、葱2根、
蒜2片，姜2片，花椒油适量，香油适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量。
脚步
【1】准备好所有材料，去除虾线，修剪掉虾须；
【2】排骨洗净，用水浸泡五分钟左右，去除血水；
[3]排骨、虾分别用料酒、酱油、花椒油、香油、淀粉、盐腌制片刻；
【4】土豆切厚条，莲藕切片，洋葱切圈，芹菜切小段；
【5】葱切小段，姜切片，蒜切小片；
【6】锅中倒入更多的油，烧至七八成熟；
[7]加入土豆条和莲藕片煎至金黄；
【8】将炸好的土豆和莲藕片沥干备用；
【9】放入排骨，中小火慢慢煎至金黄酥脆；
[10]排骨沥干备用；
【11】将虾倒入大火中煎；
【12】将虾煎至壳金黄后捞出；
【13】锅内留适量油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香；
[14]倒入调料包，炒香；
【15】加入炸好的排骨和虾仁翻炒片刻；
【16】加入洋葱炒香；
【17】倒入土豆条、莲藕片、芹菜段，炒至芹菜断；
[18]加入鸡精调味；
【19】盛盘，撒上芝麻即可食用。
尖端
排骨和虾提前腌制10分钟左右，这样更入味。排骨和虾裹上淀粉后油炸，外脆里嫩！
以上就是关于干锅斗地主是什么菜？的知识，后面我们会继续为大家整理关于干锅菜系列菜谱的知识，希望能够帮助到大家！
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