相信正宗杠子油条的做法？，正宗油条的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、正宗杠子油条的做法？

二、正宗油条的做法和配方

三、安琪酵母炸油条窍门有哪些？

一、正宗杠子油条的做法？

1、 配料：面粉300克，水180克，酵母5克，白糖20克，食用碱1克，盐5克，温水15ML。

2、 将面粉、酵母、水和糖全部混合，揉成面团，放在温暖的地方发酵约1小时，直至发酵至两倍大。

3、 将所有食用碱、盐和温水混合，一点点揉入发酵面团中，揉匀。

4、 继续发酵约1小时至两倍大。

5、 案板上抹一层油，手上也抹油，因为面团很软，很粘。

6、 将面团擀成长条，切成3CM左右的条。面团之间的缝隙会自动缩小。

7、 将两个面团叠在一起，用筷子从中间压紧。

8、 将油加热至约70% 热。把面条扭一下，放进锅里。将它们煎至金黄色。从锅中取出后，放在厨房用纸上吸去多余的油。

二、正宗油条的做法和配方

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010-6302 300克面粉中加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油和2个鸡蛋。 2、 加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，揉成光滑的面团。面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。 3、 面团发酵至两倍大。用手将面团拉起，使其看起来像蜂窝状。面团已准备好发酵。 4、锅中倒入适量食用油，烧热。取出面团。不要揉捏，轻轻压扁，排出空气，擀成长条，压扁，切成小块，将两者叠在一起，用筷子在中间压一下。 5、 用筷子试一下油温。当筷子周围出现小气泡时，油温就熟了。双手将面团稍微擀开，放入油锅中，用筷子快速翻动，将油条炸至金黄蓬松，取出控油。 6、 香脆、蓬松、松软的油条就做好了。

三、安琪酵母炸油条窍门有哪些？

安琪酵母油条有哪些小窍门？呵呵，其实现在不管是油条还是蒸包子，都是用酵母的，一般都是用安琪酵母。可以说，安琪酵母有点太小了，已经基本垄断了中国酵母市场。呵呵，至于炸油条的小窍门，确实有很多小窍门。我家卖早餐很多年了，作为河南人，面食是我们的强项。炒出一锅美味的油条真是太棒了。玩笑而已，下面分享一下秘方

一、 正宗油条步骤1、 准备原料面粉500克，温水300克（可以用牛奶代替，牛奶更美味），酵母5克，鸡蛋2个，5克盐1克，糖5克注：以上配料是按一斤面条的量计算的。可以按照上述比例等比例增减成分。 2、 和面从300克温水中取出少许，将酵母溶解，稍后倒入面粉中，这样酵母可以充分快速地融入面粉中，效果更佳。当然，有些人为了省事，直接在面粉中添加酵母粉也是可以的。 将酵母水、蛋液、糖和盐倒入面粉中，然后边搅拌边加入温水。搅拌至面团蓬松后，开始将面团揉成柔软光滑的面团（正常揉捏三分钟左右即可）

3、 面团和好后，用保鲜膜将面团盖紧，放在温暖的地方醒发。这一步是最关键的。让它发酵到两倍大，也就是里面有很多面团了。只要把它做成蜂窝状就可以了。切记不要把面团发酵过头，否则面团会变酸。您需要使用2 克小苏打来中和酸。但发酵不充分则不行。如果油条发酵不够，里面就会是固体的。如果蓬松的话味道就不太好。因为酵母在35度左右时最活跃，发酵效果最好，效率最高。因此，无论制作什么面食，只要需要酵母发酵，面团就必须放置在这个环境温度下。比如春秋两季，中午阳光照射的时候，直接放在阳光下即可；如果是夏天，就放在室温下即可；如果是冬天，锅里烧开水，不要太热，摸起来不热的话就35度左右。将面盘放入里面或将面盘放入烤箱也非常方便。

4、 油条做好后，将面团放在案板上。可以在案板上撒面粉防粘，也可以刷油防粘。这两种方法都可以使用，不用担心。下一步非常重要。不要揉面团。用手将其压成一个大厚饼，厚约2厘米。也可以用擀面杖擀，但一定不要再揉面团。再揉一揉，毛孔就消失了。一旦油炸，它就不再蓬松或空心了。然后切成长10厘米、宽3厘米的长条，这就是油条。然后在其中一根油条中间刷一层水印，两两重叠，然后用筷子在中间压一压，使两根油条粘在一起。并捏住两端，涂上一层水印的目的是让两者粘在一起更牢固，煎的时候不易炸裂。很多家庭做法都是直接一一油炸。事实上，这种方法并没有更好。这个造型是国宴大油条的造型，对于酒店来说也是非常专业的造型。一方面是好看，炸起来像十字。另一方面，它看起来不错。另一方面，油条的尺寸可以更大，看起来更宏伟。

5、 锅中热油，放入油条。油温为50%热。加入油条，炸至全部呈金黄色。把它们拿出来服务。火不能太高，否则会烧焦变黑。油条很容易炸。基本上1分钟左右就熟了，就可以取出来了。 二、 油炸油条小贴士1、 和面时添加的配料非常重要。加糖可以让发酵更好，加鸡蛋可以让油条酥脆，口感更好。 2、 油炸温度尤为重要。无论是蒸包子还是油条，油炸一定要到位。只有面团熟透了，里面的气孔才会更多，所以炸起来才会蓬松空心。好的油条里面是空心的。毛孔越丰富，味道越好。味道不错而且不难。

3、 面团发酵后一定不要再揉。这是和馒头最大的区别。馒头煮熟后需要充分揉捏以排出空气，而油条则不能再次揉捏。不然面团揉不好，不蓬松。总结：炸油条很简单，家家户户都会炸，但是想要炸出好吃的油条，确实需要有一定的技巧。比如上面的技能，就是我家人经过几十年的实践所得的经验。只要每次都是这样，我保证你每次都会成功。如果你不喜欢，就打我吧。嘿，非常感谢您的阅读。写作并不容易。期待您的点赞、评论、转发等鼓励。祝您一切顺利，幸福每一天。

以上就是关于正宗杠子油条的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗油条的做法的知识，希望能够帮助到大家！