啤酒鸭最正宗怎么做？ 最正宗的啤酒鸭

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一、啤酒鸭最正宗怎么做？

一、啤酒鸭最正宗怎么做？

原料：鸭子、啤酒、姜、蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、柱子酱、冰糖、酒醅。1、鸭肉洗净切块备用。2、然后准备食材，将姜蒜拍平，小辣椒和干辣椒切段，然后准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗切段备用。

3、然后将鸭肉放入锅中，倒入适量清水，用武火煮沸，焯水3分钟后取出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理后的鸭肉不会有腥味。4、重新加热平底锅，倒入油。首先，加入鸭肉，煎3分钟。然后，放入姜、蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，再倒入少许醪液翻炒一遍。5、然后舀一勺豆瓣酱炒出红油和香味。

6、然后倒入一大罐啤酒。啤酒的量比鸭肉还少。7、烧开后放入八角、桂皮、香叶、冰糖，加入适量盐、生抽、蚝油和一勺蚝油调味，盖上锅盖，小火炖15分钟，至鸭肉熟透。8、最后挑出香料，开大火收汁。等汤收的差不多了，再把蒜梗和红辣椒(可选)炒一分钟，然后放入蒜叶炒匀，然后出锅。

9、一只风味独特的啤酒鸭做好了。汁浓肉香。鸭肉和啤酒混在一起，闻起来特别香。总结：鸭肉焯水可以去除鸭肉的腥味。加入醪液的目的也是为了去腥增香。麻鸭比较嫩，炖15分钟就差不多了。炖的时间可以根据鸭肉的嫩度增减。

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