腌制五香牛肉的配方和做法？ 五香牛肉做法

相信腌制五香牛肉的配方和做法？，五香牛肉做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、腌制五香牛肉的配方和做法？

一、腌制五香牛肉的配方和做法？

主料：牛腱子肉2500克。

调料比例：小茴香15克，陈皮5克，花椒5克，甘草5克，白胡椒5克，白豆蔻2克，香叶2克，山奈2克，香一香果（裂开）和草果1 个（去籽）。

配料：大酱300克，甜面酱150克，黄豆酱150克，黄酒100克，鸡精15克，冰糖15克，盐10克。

腌制原料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

详细酱料制作步骤：

1、 将牛小腿肉放入清水中浸泡去血水，冲洗干净，取出，沥干备用。

2、 将泡过血的牛筋切成每块重约700-800克的块。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3、 将腌制好的牛肉取出，冲洗干净备用。

4、 将300克大酱和150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5、 锅中加入适量植物油，加入稀释好的大酱和甜面酱，中火将酱料炒香，取出备用。

4、 锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没有自来水的可以用自来水），加入炸酱和调料包（调料包用温水浸泡15分钟后再使用） -20分钟），大火煮沸，然后小火煮10-15分钟。等香料的香气出来后，用防漏漏水沥去汤中的酱渣，然后加入处理好的牛小腿，再加入鸡精15克，冰糖15克，白糖10克。盐。煮沸后，小火保温2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和入味程度选择炖的时间。不应少于30分钟。

以上就是关于腌制五香牛肉的配方和做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于五香牛肉做法的知识，希望能够帮助到大家！