相信白菜泡菜怎么泡又脆又好吃？，怎么腌泡菜又脆又好吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、白菜泡菜怎么泡又脆又好吃？

二、怎样腌泡菜又脆又好吃

三、怎么做泡菜可以做得脆?

一、白菜泡菜怎么泡又脆又好吃？

将白菜撒上盐，先腌制一下。排除里面的湿气。这样腌制出来的白菜泡菜，酥脆可口。

白菜泡菜怎么腌？超市里可以买到一袋泡好的山椒。将卷心菜浸泡在盐中。放入洗过的玻璃瓶中。倒入小山椒的汁。然后加入白醋。所有的白菜都腌制好了。然后拧紧瓶盖，放置一周左右，白菜就做好了，又脆又香。

二、怎样腌泡菜又脆又好吃

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1、 器具：四川泡菜坛子（加水密封）

2、 配料：山椒1瓶，盐，白糖，白酒，味精，大料，老姜和花椒，冷开水

3、 将泡菜罐洗净晾干备用

4、 将冷开水倒入罐子里（大约罐子的一半），然后加入野辣椒罐子里的汁。

5、 将适量的盐、白糖、白酒、味精（鸡精、香菇精）、大料、生姜（去皮切片）、花椒（10粒以上）等放入罐中。如果喜欢吃辣，可以加野山椒。

6、 用干净的筷子拌匀，加入要泡的蔬菜，盖上水密封。一般8小时后即可食用。时间长了就成了酸泡菜，可以用来炒菜、做酸菜鱼。

三、怎么做泡菜可以做得脆?

原料：辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、生姜。做法： 1、将要泡的蔬菜洗净，晾干。 2、水烧开，加入适量盐（每1公斤水约80克盐）备用。 3、制作坛子水：用之前泡菜坛子里的“母水”，也可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些。放入新鲜的坛子水中，口感会更好，而且含有大量的乳酸菌。如果你找不到它，你就得自己重新做一次。将冷却后的水倒入母水中。 4、加入调味料、花椒、茴香、白酒、坛子水即可。 5.将准备好的蔬菜放入罐子里腌制。蔬菜装满的空间应尽可能小，液面应接近罐口，蔬菜应浸没在盐水中。将冷开水倒入坛口周围的水槽中，盖上碗，放在阴凉处。 6、放置泡菜的地方要放在阴凉处，罐口处要留水，保证空气和细菌不会进入罐内。如果你发现罐子里有花，请添加一点白葡萄酒。吃法： 1、川菜中，凡是有腥味的菜肴，都用泡椒、泡姜作为调味。如果酱菜不正宗，川菜绝对不正宗。 2、腌萝卜：用小萝卜。浸泡后，它们就会发酵。您可以使用三个。四块腌萝卜炖鸭，非常好吃。 3、酸菜：煮鱼时，通常会加入酸菜。酸菜鱼也可以做成辣的，也可以不辣的，要看口味。酸菜还可以用来做酸菜粉丝汤，也可以直接把酸菜洗净，切丝，拌上红油辣椒和少许味精。它也是美味的中式早餐搭配。 4、泡豇豆：炒肉碎是一道常见但又美味的小菜。注意：如果做好的泡菜吃起来味道不好，可以做一些调整：如果不脆，可以加点酒；如果不脆，可以加点酒；如果太酸，可以加点盐；如果发霉、有异味，则是罐内温度过高或工具不干净造成的。此时应将霉斑除去，加盐和少量白酒，移至阴凉处，每天曝晒10分钟左右。大约3至5天后霉味就会自然消失。如果发现泡菜变软、腐烂、有臭味，说明泡菜已经变质，不能食用，蔬菜腌料也不能再使用。经验： 1第一次做卤水时，加入一些红糖和四川大红袍花椒，用盐水煮沸。红糖可以消毒并产生酸。花椒会散发出一种麻木的味道。 2 第一次最好稍微泡一下。漂亮的萝卜，因为可以泡出漂亮的红色，再泡上一些芹菜（芹菜能产生特殊的香味），红绿相间的颜色非常漂亮！ 3 还应该添加一些大蒜。 4广州天气热，吃东西容易酸。放点糖和鸡精，淋点辣椒油（干辣椒一定要炒香！） 3》四川泡菜材料：山椒1瓶，白萝卜1/2个，新梅萝卜1/2个，樱桃数个萝卜、胡萝卜1/2个、盐1汤匙（15克）、糖2茶匙（10克）、白酒1汤匙（15毫升）、金针菇精1茶匙（10克）、八角3粒、老姜1块、花椒10粒、凉开水2碗（500ml） 做法： 1.将各种萝卜洗净沥干，切成长约4至5厘米、断面0.5厘米见方的条。将生姜去皮并切片。 2.将冷开水放入密封瓶中（大约一半瓶子），然后加入一半野辣椒瓶中的汁液。 3.加入盐、白糖、白酒、太太乐香菇精、大料、生姜、花椒。如果喜欢吃辣，可以加点野山椒或者指天椒。 4.放入密封罐中，用筷子将酱汁搅拌均匀，然后加入萝卜条，拧紧盖子密封，放入冰箱，8小时后即可食用。 4》四川泡菜材料：嫩姜豆、胡萝卜、白菜、嫩姜、水、盐、干辣椒、红糖、白酒、白醋、老姜。

制作方法：1、 将泡菜罐洗净，晾干。将干辣椒洗净，去掉蒂，控水。老姜刮去并洗净。将以上调味料放入罐中备用。 2、 将水倒入罐子中。将水倒入罐子边缘，盖上盖子，制成泡菜水； 3、 将各种蔬菜洗净晾干，放入坛子中，盖紧盖子。夏季和冬季应将其存放在室外阴凉处1至2天。 4至5天内即可食用。特点：色泽多样，咸酸微甜。

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