相信怎样酿制青葡萄酒？，葡萄酒是怎么酿造出来的的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、怎样酿制青葡萄酒？

二、葡萄酒是怎么酿造的？

一、怎样酿制青葡萄酒？

自酿葡萄酒工艺一、准备工具：自酿葡萄酒的工具非常简单。我使用的工具包括四个容量为10升的医用广口瓶，十多个旧酒瓶和可口可乐瓶，一个塑料或不锈钢饭勺，一个塑料漏斗和一个塑料虹吸管(长1.5米，可以在金鱼市场买到360问答)。

二、买原料：我们这里不是葡萄产区，但是批发市场里总是有源源不断的外地葡萄供应，其中以“巨峰”品种最多，目前价格在每公斤2元左右。据说秋天刚上市的时候价格是1块钱一斤。买成熟饱满无病的葡萄。皮肤越黑越好。

三、清洗葡萄：剧随鱼味，信必封。如果你是在本地买的葡萄，而且你知道葡萄已经散了很久了，收获前你也没有喷农药，那么这个工作应该是在雨天和北方长期做的，可以取消。

为了安心，我还是把葡萄清洗干净，洗干净：葡萄全部用塑料袋包装，放在塑料包装盒里，每盒5公斤左右。运回家后，我会把塑料袋里的弱氢葡萄倒进塑料盒里，拿出防腐剂，然后把装满葡萄的塑料盒放进水池里(我家里用的是浴缸)浸泡。泡的时候，我可以把塑料盒晃几下。两个小时后，我会浸泡它们。

然后把塑料盒放在设备表面安装牛年盾的地方，控制水分。

四、破碎装瓶，第一次发酵：破碎的方法一定很简单，就是把葡萄从梗上摘下来，一起放在手中，然后把手伸进罐子里，把葡萄的皮弄破。注意瓶子不能满，三分之二就停了。葡萄酒中的酒精是由其中的糖分在酵母的作用下产生的。如果喜欢酒精度高一点的，可以中间撒几次白糖或者蜂蜜。

我按照10公斤葡萄加1公斤白糖的比例加了糖，酒精度10度左右，和市面上卖的干红差不多。葡萄装瓶后，盖好瓶子(不要盖紧，只要没有灰尘就行)，放在温暖的地方，然后等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然的酵母菌，就不用考虑发酵菌种的问题了。

东北的家庭有暖气，室温18左右，非常适合酿酒。一般来说，装瓶后24小时就可以在瓶中观察到气泡。后来发现葡萄中的汁液沉淀，葡萄皮浮起，泡沫的抗迁移性逐渐增强。此时，每天用勺子搅拌两次，将露出的葡萄皮压进去，使葡萄皮充分浸泡在葡萄汁中。

五、渣液分离，二次发酵：经过5-7天，发酵逐渐转向平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉入瓶底。这时候要把渣和酒分开。具体做法是用虹吸管把中间的酒吸出来，然后把残渣装进尼龙袜里，用手由轻到重挤压，然后像拧衣服一样拧，这样过一会儿残渣里的酒基本就流走了。

最后将所有的酒混合在一起，放入坛子中继续发酵。在这个时候，酒是非常浑浊的，所以你不必介意如果你问对方检查付正。

六、过滤澄清：第二次发酵时间一周左右。此时白酒已经被工人澄清，没有冒泡。这时可以将二人增元液瓶中的酒过滤一次：先用虹吸管将上面的酒吸出，再将含有残渣和酒泥的部分过滤后放入瓶中静置。如果想让酒有晶莹剔透的感觉，可以用鸡蛋。请进一步澄清。

具体操作方法是：将一个鸡蛋(10升酒一个鸡蛋)敲成小洞，将蛋清倒入大碗中(不一定要全倒，可以在秋村结束时煎一个鸡蛋作为开胃菜)，用筷子将蛋清打散。不要怕白费力气，至少要打十几分钟，让碗里全是蛋清泡沫。之后将蛋清泡沫用酒洗入缸中，用勺子将缸中的酒充分搅拌，然后静置两周。

七、贮存饮用：澄清后的酒最好放入小瓶中贮存。用1.5升的老酒瓶最理想，“可乐”用2.25升的塑料瓶也不错。瓶子要满，瓶盖要盖紧。但要放在家里温度相对较低的地方(据说最佳存放温度为13)。每当你想喝的时候，就拿出一瓶。建议你每天晚上喝半斤。

用这种方法酿造的酒，口感和市面上的干红差不多。如果招待女客人，可以加点白糖或者蜂蜜，足以让女性陶醉在甜蜜中。

二、葡萄酒是怎么酿造的？

通过人们的辛勤耕耘，收获季节的收获，挑选，粉碎去杂，葡萄的破碎，发酵，压榨，过滤，窖藏，装瓶，最终造成。葡萄酒厂通常在出售瓶装葡萄酒前先陈酿一两年。

必须先将葡萄压碎，然后将压碎的葡萄放入发酵罐中，用葡萄皮发酵。但在发酵的同时，葡萄皮中的颜色、单宁和白藜芦醇会被浸泡在酒中，然后过滤掉葡萄皮，再经过苹果酸和乳酸发酵形成酒。发酵到一定程度后，酒可以从容器中释放出来，放回发酵容器中。

在放酒的过程中，酒能与氧气充分接触，使发酵酵母大量繁殖，使发酵更完全。

发酵后，大部分红酒会被转移到橡木桶中熟化。橡木桶有很多形状和容量，常见的是225-250升。加入特殊的果曲进行发酵。工人需要搅拌葡萄皮和葡萄汁，一天要搅拌几次，这样才能提取葡萄皮中的物质，防止葡萄皮浮到表面滋生细菌。在发酵过程中，可以使用自动活塞将葡萄皮压在液体下。也可以通过长杆手动完成。

在葡萄酒成熟的过程中，酿酒师每隔一段时间就会检查一下葡萄酒的大致情况，因为一部分葡萄酒会蒸发，所以要及时补充液体。在这个成熟过程中，需要将葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个橡木桶中，或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。转移葡萄酒时尽量避免葡萄酒与氧气过度接触。

以上就是关于怎样酿制青葡萄酒？的知识，后面我们会继续为大家整理关于葡萄酒是怎么酿造出来的的知识，希望能够帮助到大家！