相信油酥饼的做法大全，油酥饼的做法及配方的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、油酥饼的做法大全

二、正宗油酥的做法及配方是什么？

一、油酥饼的做法大全

酥饼的做法是小麦粉500克。花生油150克白糖酥饼100克桂花10克玫瑰花5克梅干各10克。特征色白如玉，酥层清晰，吃起来脆甜，油而不腻。操作1、取1/3的面粉，加入油，拌匀，揉透，做成脆面；2、在剩余的面粉中加入110毫升开水，搅拌搓成雪花状的块，摊凉；

3、冷却后，甩出约15ml冷水，加入油，揉至软滑，准备油水面；4、两块面皮360，即脆皮面和水油面，各挑成10块；

5、取1根油面面条，卷成扁形，包起来，卷成长片，从一端卷起来，按扁形卷成长片，再从一端卷起来，搓成粗细均匀的长条，卷成宽约3厘米的长片，沿长度方向卷起来，分成两个圆饼，刀纹朝上，用面条机。制作材料

6、锅里放油。大火烧至六成热时，将锅端离火，用勺子搅拌使油面旋转，然后分批放入饼坯(每锅煎5块左右，粤、川、川均适用)；7、将平底锅置于中火上，继续用勺子轻轻推动油面，防止油饼烧焦；8、当油饼炸至浮起，两面呈玉白时，捞起沥干水分，装盘；9、在每个糕点中加入白糖、青梅、桂花和玫瑰花瓣。技巧

1、制作香酥面是制作酥饼的重要一环。香酥面、水油面的油、水、面的比例一定要配置正确，揉透后要放置一段时间；2、做小件容易掌握，但是比较麻烦。也可以采用‘大块脆皮面’的方法，即直接将两片脆皮面和油面包卷(捆绑方法相同)，做成大卷，再切成小圆饼，卷成形状；

3、“铁映客创作完月亮后，要从中心向四周轻轻滚动，保持酥脆层清晰整齐。油炸前用小毛巾将做好的坯盖好，防止开裂；4、煎炸油时，标签要干净。煎的时候，锅要远离火，油面要不停的旋转，防止毛坯下沉烧焦。做法二：限制酥饼数量的做法

1.酵母用温水融化后，静置三到五分钟，然后加入面粉中。之后加一点水，把面条和类似耳垂的沙川混在一起，成为一种力量的状态。放在温暖的地方，醒来。这个村庄安静、明亮，面积是它的两倍。2.头发好的时候手指沾了面粉，中间的线数被挡住了。虽然是插在硫磺轴承之间，但是不缩回就好了。3.出锅，热油后加入面粉，慢慢搅拌。4.面粉变色就关火。不要停止搅拌勺子，因为有余温，所以没必要糊。

5.这是油炸糕点。6.将做好的面条通风，捣碎成大小相近的面条。7.把面团擀成牛舌。8.均匀地涂上油酥面团。9.从顶层保单移到底层，卷成一卷。10.全部重新卷起来，放在一边，醒了大概十分钟。11.醒后将卷好的坯料搓成条状，边搓边拿起来提两下，尽量拉长。12.举起长板看技巧。做一个蛋糕。

13.虽然所有的房子都是相互关联的，但就是这样。是不是很美，像个小蜗牛？14.烤盘预热后，将蜗牛轻轻压平，卷成圆形，不要太薄。面包蛋糕只有稍微厚一点才好吃。15.电饼铛上油后，吃之前把饼放进去，烤两分钟，翻过来再烤两分钟。软蛋糕成功了。我们吃饭吧。

二、正宗油酥的做法及配方是什么？

配料：中筋面粉250g酵母粉(红岩)2g细糖9g盐2g。

植物油(无特殊气味)25g水135g1、将所有材料A混合成球。2、反复揉搓面团，直到面团特别光滑有弹性(最好是出膜)。在这里不要偷懒。你揉出来的面团越光滑，弹性就越好，糕点也会越省力。揉好后抹一点油，放在锅里，盖上保鲜膜松弛20分钟。这是面团部分。

3、继续做糕点。另取一碗，用硅胶刮刀将材料B中的所有材料切好混合，搅拌均匀。一定要切拌一会儿。盐和五香粉分布越均匀，成品就越好吃。4、图为拌好的糕点。盖上保鲜膜，放在一边放松20分钟。5、将面团部分和酥脆部分分别分成9份(用电子秤均匀分克，不要用目测分，会不准确)塑造成球形。盖上保鲜膜，放松15分钟。

6、放松之后，我们开始包糕点。将1份面团压扁，将1份面点像包子一样包好，收紧成球，放在一边，同样做9份。这很像中国的糕点。7、包好后要全部收口，盖上保鲜膜，松弛15分钟。8、松弛后，取1份面团球压平，用擀面杖擀成椭圆形，如图。如果卷薄一点，后期会有更多的层数。9、垂直辊。10、“开长面。

11、，然后垂直卷成卷。9卷全部做完以上工作后，用保鲜膜将9卷全部覆盖，松弛20分钟。12、放松，取1份面粉卷，将卷的两边往中间挤，然后揉，向下翻成圆形。

13、放在烤盘上，压成厚饼。看到这张图，你可能会很困惑。为什么这块蛋糕空白会「爆裂」？这种“漏”算不算失败？恰恰相反。做中式糕点，只有保证不漏酥才算成功。

然而这是一个酥脆的烧饼。为了营造出烘焙后皮肤微微开裂的层次感，我特意把每一步都卷到最薄，让它有这种“爆皮”的特点。只有成品之后，才会金黄黄层层叠叠。如果你是一个比较传统审美的人，可以在前一步滚的厚一点，然后烤出来的饼会比较保守。

14、预热烤箱，上下火，中层，200，烤20分钟，自控。我的烤箱是72L，放在中间一层也没问题。如果用小容量的烤箱，可以考虑放在底层，适当的时候再盖上锡纸，避免糊上面。为了让颜色更深，我特意把烤盘调到了末尾靠近上热源的一层。烤箱小的时候不要学我。做一个追求常态的烘焙妹纸.放在中间就好。

成品外皮略脆，里面很软。(如果有干、粘或者意想不到的突发问题，请尽量记住是哪一步出了问题~另外，反复练习永远比提问有用，可能哪位哲人说过.)15、烤好，放在冷却架上，冷却到室温，然后装袋保存，或者趁热吃。

以上就是关于油酥饼的做法大全的知识，后面我们会继续为大家整理关于油酥饼的做法及配方的知识，希望能够帮助到大家！