相信东坡肉做法，怎样做东坡肉的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、做东坡肉用什么酒 东坡肉没有黄酒怎么做

二、东坡肉做法

一、做东坡肉用什么酒 东坡肉没有黄酒怎么做

做东坡肉，我们一般用的是雕酒，是黄酒的一种。用这种酒做的东坡肉味道最好。当然，如果我们身边没有，也可以用其他的酒来代替。煮东坡肉用什么酒好？

花雕酒是黄酒的一种。其实做东坡肉或者红烧肉就够了。一般市面上的料酒都是黄酒，用超市能买到的料酒就够了。其实中国南方做饭经常用米酒，味道不一定是黄色的。只是黄酒的酿造简单，营养丰富，现在黄酒已经成为一种特殊的调味酒。东坡肉不用黄酒怎么做？没有黄酒的东坡肉，可以用啤酒或者料酒代替。

最好用黄酒，好的黄酒比料酒好，但是用料酒代替真的不行，但是没有黄酒做的东坡肉好吃。东坡肉的做法食材：五花肉排骨1500克，绍兴酒250毫升，姜、葱、酱油、糖等适量。步骤指南：1。将猪肉条痕刮去表皮多余的毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，煮出血水，然后洗净切成丁。

2.取一个砂锅，放在小蒸锅的底部，先铺上葱姜块，然后把猪肉整齐地排在360问答面里，加入糖、酱油、绍酒，放入葱结，盖上锅盖，大火烧开，封边，小火煨两个小时左右。等肉八成熟了，打开盖子，然后盖上盖子。

3.然后将砂锅离火，撇去浮油，放入两个陶罐中，皮朝上，盖上锅盖，大火蒸半小时左右，至肉质脆嫩。食用前，将罐头放入装有若香川片的蒸笼中，用大火蒸10分钟。东坡肉故事东坡肉据说是北宋(四川眉山)诗人苏东坡所创，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州的赠肉，是为徐州“东坡四宝”之一的末尾六杠庆试行做的推广。

宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知府。7月7日，涿州曹村一带黄河决口。到8月21日，洪水围困徐州，水位高达20尺。苏轼自己死了，加入了荷兰军队，率领帝国军营，和全城人民一起筑堤护城。经过70多个日夜的努力，徐州城终于得救了。

城里所有的人都很高兴。为了感谢与徐州人民同生共死、领导有方的周知，他们陆续宰杀了猪和羊，并带着酒和蔬菜到政府去安慰他们。苏轼无法拒绝。收下后，他亲自指导家人做红烧肉，还给参加抗洪的人。百姓吃后都觉得肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“回头肉”。从此，“背背肉”就传遍了徐州，成为徐州传统味觉界的一道名菜。

这在《徐州文史资料》线源移除门、《徐州风物志》和《徐州古今名馔》中有所描述。

二、东坡肉做法

东坡肉的正宗做法如下：食材：五花肉1斤。辅料：生抽150ml，黄酒250ml，冰糖50g，姜片、葱适量。1、买三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的瓦片。2、像这样用棉绳系一个十字架，可以让肉块在长时间烹饪后保持美观。3、找一个大小合适的小砂锅，刷上油。下面铺一层薄薄的姜，再铺一层小葱。

4、把五花肉皮扎下来，整齐的装进锅里。一定要这样填馅，保证炖好后肉好看。5、先倒入10汤匙酱油，约150g。倒入米酒，15汤匙左右，250 ml左右。生抽和黄酒的比例约为1: 1.5，保证所有液体都能过食材。6、最后撒上冰糖。这道菜不需要水和盐。大火烧开后，改为最小火，盖上锅盖炖1小时。

7、然后把肉翻过来，盖上盖子炖半小时。8、成品如下。东坡肉制作注意事项1、选择猪肉：东坡肉一般选择五花肉，要选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的东坡肉会更美味。2、切块：将猪肉切成大小适中的块，一般为3-4厘米见方，这样会使肉质更适口，烹饪时更均匀。

3、焯水：将剁碎的猪肉放入冷水中，加热至水沸腾，焯水去血腥味。焯水后用清水冲洗干净，备用。4、爆炒猪肉：将焯水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜煮开，撇去浮沫。然后加入适量的料酒、酱油、冰糖等调料，小火熬制，使猪肉入味。

5、控制火候：做东坡肉需要耐心，火候要适中，不要太猛，以免猪肉板结。可以慢炖，也可以清蒸。

以上就是关于东坡肉做法的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样做东坡肉的知识，希望能够帮助到大家！