湘菜菜谱大全 经典湘菜小炒100款

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一、家庭请客必备20道一菜，请客吃饭13个人在菜量一般的情况下要多少个菜比

二、湘菜菜谱大全

一、家庭请客必备20道一菜，请客吃饭13个人在菜量一般的情况下要多少个菜比

说到家庭聚餐必点的20道菜，大家都知道，有人问，平均13人份的菜量，应该有多少菜适合热中式面条？凉菜应该放多少比较合适？有多少热菜？另外，还有人想求菜谱。你知道这是如何运作的吗？事实上，生日宴席应该点什么菜呢？我们来看看，食物量相同的情况下，13个人适合吃多少菜，凉菜多少，热菜多少？希望对大家有帮助！

家庭聚餐必备的20道菜肴

1、 13人聚餐，如果份量一般，多少菜合适？多少冷菜，多少热菜？我认为这取决于你们13个人中有多少人是男性或女性，你的胃口有多大，以及你想要一个聚会还是一个更经济、低热量的菜肴。这里有十道简单、高端、大气，错日也美味的菜肴。各个级别的菜肴。

如果男性较多，整体饭量较大，我认为13至15个热菜和4至6个冷菜比较合适。您还可以点汤。

如果女性较多，整体饭量不是很大，9~12个热菜，3~6个凉菜就够了。

当然，如果想吃大餐，可以点15到17个热菜，4到6个冷菜。如果你几乎能吃完所有你想点的菜，而且饭量也不小，你可以点11到13个热菜。 3~5份凉菜应该是比较经济的选择。

生日宴请应该点什么菜？还有，我觉得最重要的不是点具体的菜数，而是菜品是否符合大家的口味。如果你不想点菜，就会剩下三分之二。如果加棉花及以上，就不要吃太多凉菜了。家庭聚餐的10道经典菜肴。

纯属个人平均每周在茶溪陈措新城淮东聚餐3次的体验。请参考一下！ 100道经典热菜图片。

2、 20道家庭款待必备菜肴：款待食谱。天哪，我不是辽宁省的。如果你有5份海参，可能就不行了。

辽宁省的消费也不低。

红烧白菜（小干鲍）

鲍汁辽人参广式白切鸭（paparly duck）家宴菜谱12道菜。

芝士生蚝（每人一份） 为三星级宾客提供的18 道菜菜单。

也许OK50可以确认最常吃的家常菜的名字。

军旅生涯计算陆远新3、 20道家庭宴请必点菜：生日宴请点什么菜？ 30道最常吃的家常硬菜。

4、 20道家庭宴请必备菜品：在家请客时需要注意菜品的数量吗？事实上，这并不重要。但因为招待客人是一件快乐的事情，而且必须尊重客人的意愿，所以我们通常会选择让客人满意的号码。有句话说，好事成双，所以请客时一般选择偶数为好。家庭宴席菜谱，共有16道菜。

5、 20 道家庭宴请必备菜肴：有哪些家常菜谱可供宴请？ 1、 番茄炒鸡蛋是以番茄、鸡蛋为主要原料，与谢枣宗一起制作的一道菜肴。味道酸甜可口，非常适合搭配米饭。色泽鲜艳，酸甜可口，色香味浓，增进食欲。

2、 酸辣土豆丝，用土豆、辣椒、白醋、葱等制作的菜肴，色泽鲜艳，酸辣可口。这道菜是老百姓心目中最常见的一道菜。虽然很普通，但是每个家庭的味道都不一样。此菜酥脆，酸辣，是下饭的绝佳配菜。高端而优雅的家常菜。

3、 炒肉是湖南省常见的传统名菜，属于湘菜系。味道香辣可口。主要原料有五花肉、青椒、红辣椒等。湖南农家炒肉通常选用肉质比较好的猪肉，即“纱布”五花肉，与青椒、黑豆一起炒，中间加入香油渣。辣椒选择细的、辣一点的青椒；喜欢吃辣的人还可以根据个人喜好添加干辣椒或辣椒碎。 30道常备菜肴招待客人。

4、 辣子鸡是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上洋葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等配料制成。虽然是同一道菜，但制作地点不同。每个都有自己的特点。辣子鸡根据不同的地方有不同的特点，深受世界各地人们的喜爱。此菜色泽红亮，辣味浓郁。 100份懒惰的午餐。

5、 蒜蓉排骨是一道美味的地方名菜，属于上海菜系。其味道浓郁蒜香，鲜嫩可口。具有补血、调理、健脾、开胃等功效。将排骨洗净，切成8厘米长的块。用松肉粉（粉）腌制1小时，用水冲洗干净，沥干。

以上是13个人的聚餐，在份量平均的情况下，多少菜比较合适。多少冷菜，多少热菜？相关内容是，13个人的聚餐，在饭菜量平均的情况下，多少菜合适，冷菜多少，热菜多少？分享。看完了家庭聚餐必点的20道菜，希望对大家有所帮助！

二、湘菜菜谱大全

“湘菜”是我国八大特色美食菜系（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、鲁菜、粤菜、徽菜）之一。湘菜的烹调方法历史悠久，至今已形成数十种烹调方法。烹调技法有热烹、冷烹、甜烹三大类，每种烹调技法少则几种，多则几十种。相对而言，湘菜的炖煮技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度。煨从颜色变化上可分为红煨和白煨。从调料上来说，有清汤熬、浓汤熬、奶汤熬等。小火慢炖，确保原汁原味。有的菜肴晶莹醇厚，有的汁液纯正滋补，有的软糯糯，有的酥脆香浓。许多焖菜已成为湘菜中的名菜。名菜有：蒸东安腊肉鸡、麻辣鸡、红焖鱼翅、冰糖肚、香莲金鱼、东安鸡等。 （一）湘菜特别注重主味突出、内涵准确。湘菜所用的调味料种类繁多，调味过程根据原料质地的不同而不同，如“搅”是快速搅出香味，“煨”是文火浸透香味，“ “烧烤”是调味料，“烧烤”是在烹饪过程中添加调味料。 （2）湘菜技法有烧、烤、炖、炸、煮、蒸、焖、醋煮、炖、酱等，经过长期的繁衍和变化，技法较为精良的有：煨和蒸。 （3）湖南熏腊肉、武冈红烧肉、湖南烤鱼、虾、螺蛳的制作必需品。

湘菜—— 麻辣鲜香湘菜历史悠久，三花齐放。湘菜三大特色全面解密。风味独特：湖南熏腊肉湘中小肉—— 火烤鱼虾、螺蛳湘菜菜谱大全：一、 湖南凉菜：千层顺风耳、醉鱼干、洞庭酱、鸭肉、榨菜、薄片、干辣椒、鹅肠、脆皮萝卜皮、尖椒、皮蛋、手撕蒜苗、够辣二、 湖南肉肉：洞庭炒肉、青椒脱骨肉、毛家红烧肉、粉蒸肉红烧肉块、风干蘑菇、烧肉、竹筒肉、红辣椒酿肉、糯味排骨、油烧豆腐、烤排骨、孜然寸骨、孜然寸骨干锅、醉香骨、艾蒿、炒腊肉、冬笋、腊肉、油豆腐、烤腊肉、萝卜、干炒腊肉、蒜苗炒猪耳、干蒸霸王猪面锅肥肠、炒牛肚肉丝、宝庆猪血肉丸、板栗烤猪尾、酸辣腰子、炒蹄花、猪蹄、板栗烤猪尾、炒黄牛肉、炒-炒黑山羊、玉米、烤牛肚、魔芋红烧牛腩、洞庭炭烤狗肉、狗肉火锅，麻辣鲜香三、 湖南水产：香煎刁子鱼、剁椒鱼头、剁碎胡椒鱼头、黑豆蒸焗鱼油、炖焗鱼、洞庭风味鱼片开胃、鲳鱼、木槿花、鲫鱼、竹香炸干锅卤鱼、干锅手撕鱼、鱼子、鱼肚、龙的脱衣洞庭串虾、紫苏螺肉干锅、田鸡、剁椒、清蒸田鸡、麻辣鲜嫩四、湖南禽蛋：常德土鸡碗、泡椒炒鸡左宗棠红烧鸡干锅鸡油干锅壮鸡土匪鸭竹香鸭香菇无黄蛋锅荷叶粉烤鸭蒸鸭饭豆腐烤鸭枝江鸭辣荷花鸟黄焖铜鹅小辣味易清五、湖南素菜：蒜炒茄子、红甘蓝、洞庭名笋、青豆、青豆、葱油、金针菇、白菜丝、辣椒碎、芋头、干锅茶树菇、三鲜豆腐、博友县香干油、板栗煎豆腐、长沙臭豆腐、炒豆腐辣椒、美味又营养的菜肴六、湖南汤类：荷包蛋、水煮黄骨鱼、洞庭鲍鱼、青椒紫苏炖（鱼味）鱼汤、鱼片、洞庭古法、焖野生甲鱼、五轮全鸡本地鸡汤、甲鱼羊肉汤、甲鱼羊肉汤、洞庭焖湖莲藕、木耳、鱼片汤、冰糖、香莲七、 湖南特色主食：卤肉粉、排骨粉、冷面、粑粑、米线粑、南瓜粑、烧饼、绿豆粥、双芝麻菱角糕、雪花饺子、菊花烧麦串、麻花德园包子、椒盐饺子。推荐湖南菜：毛氏红烧肉原料：带皮五花肉750克，豆豉10克，葱10克，姜10克，八角1个，桂皮2克，大蒜10克，干辣椒10克，高汤1000克，肉汤5克精盐1克，味精1克，老抽2克，白糖3克，豆腐汁2克，冰糖，绍兴酒少许。做法：1、加水烧开，将五花肉捞出，洗净，沥干水分，切成5厘米见方的块，与八角、桂皮、生姜、冰糖一起放入碗中蒸熟； 2、炒当锅加热到60%热时，将肉放入锅中小火炒至焦黄。捞出并沥干油； 3、锅中烧热50克油，放入豆豉、葱、姜、八角、桂皮和干辣椒炒香，然后加入肉块，加入高汤，加入精盐、味精、冰糖、黑酱油和腐乳汁小火慢炖1小时； 4.煮至肉脆嫩。加入蒜片稍煮片刻，加少许葱花收汁即可食用。制作红烧肉的关键是原料要半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块，五层肚肉蒸熟后与冰糖、八角、肉桂，然后与豆豉一起放入锅中。采用优质酱油和少量白糖烘烤而成，色泽金黄。另外，油里煮肉的火要小，不然瘦肉会变硬。煮肉的火不宜太高。初小火、末大火为宜。同时尽量不要用生抽，要用糖色和老抽来固色。

一些湘菜推荐介绍： 炒肚尖食谱配料：五花肉尖4个，约250克，干净冬笋50克，香菇10朵，鲜红辣椒25克，鸡蛋1个，料酒2茶匙、香油、葱、姜、蒜、汤、生粉适量。制作方法：用刀剥去一层厚厚的肚尖，去掉两面的油和筋，用清水洗净备用。 用刀在肚尖内表面划十字纹，切成2.5厘米左右大小的斜方块。将冬笋、红辣椒（去蒂和籽）、香菇（去蒂）切成比肚尖稍小的片。将姜切成小片，洋葱切成段，大蒜切末。 将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗中，拌成汁，加入葱备用。牛肚花中加入盐和味精拌匀，然后加入蛋清和生粉拌匀。 锅中热油，放入牛肚花。当牛肚花展开并卷起时，将油倒入滤锅中并过滤。锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红辣椒、蒜末、蘑菇炒片刻。倒入准备好的汁。待汁浓稠后，加入牛肚花，翻炒片刻。一些湖南菜推荐介绍： 炒肚小贴士食谱用料：鸡2只，红辣椒100克。制作方法1、 将鸡身上的粗细骨头全部去掉，用刀横切鸡肉，切成约2厘米见方的鸡丁，放入碗中，加入少许酱油，生粉适量，与绍兴酒拌匀。 2、 将红辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成约1厘米见方的小块。把花椒压碎。将青蒜切成1厘米长的斜段。 3、 烧热锅，加入油，煮至熟。将鸡肉丁放入锅中，用勺子推来推去，等待约20秒，然后用漏勺快速捞起。 4、 油温升至七度时，将鸡肉丁放入锅中炸至金黄色。将油倒入漏勺并过滤。 5、 锅里留适量的油，烧开后加入红辣椒、花椒、盐翻炒几下。 6、 然后加入炸好的鸡丁翻炒，然后加入醋、酱油、青蒜、味精，用玉米淀粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油。一些湖南菜推荐介绍：湖南香鱼菜谱原料：草鱼1条，红辣椒1个，青蒜2个。制作方法：1、 买一条草鱼，让商贩把鱼鳞、鱼鳃、内脏去掉。在家清洗并切成大块。 2、 姜去皮洗净切片，青蒜切段，红辣椒去籽，洗净切长段。 3、 将约2盎司油倒入锅中，加热至7-8%。 4、 将鱼沿锅边倒出，将鱼翻炒。当鱼稍微变色变白时，加入适量盐调味。加入3茶匙料酒，继续翻炒1分钟。 5、 倒入适量水与鱼平齐，加入红辣椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙，大火煮沸热。 6、 煮沸后，盖上肉，中火煮5分钟。切记不要煮太久。只要肉里没有血就可以了。 7、 现在可以煮了。很香，鱼汤也很好喝。一定要注意火候，不要煮太久，也不要炒太久。一些湘菜推荐介绍：芙蓉鲫鱼食谱原料：鲜鲫鱼2条750克、花椒0.5克、蛋白5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡汤250克、鸡汤5克精盐、鸡油15克、味精2克。制作方法1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，将鲫鱼头尾斜切，与鱼身一起放入盘中，加入绍兴酒，切碎葱、姜，蒸10秒，1分钟后取出，保留头尾和原汤原状，用刀将鱼肉去掉。 2、 将蛋白打散，加入鱼肉、鸡汤、鱼汤，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。将一半放入汤碗中，蒸至半熟，取出，将另一半淋在上面，即可食用。上笼蒸，就成了芙蓉鲫鱼。同时将鱼头、鱼尾蒸熟。

3、 取出芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾，将芙蓉鲫鱼两端分别放在鱼头和鱼尾上，形成鱼形，撒上火腿末、葱花，倒入鸡油并服务。

以上就是关于湘菜菜谱大全的知识，后面我们会继续为大家整理关于经典湘菜小炒100款的知识，希望能够帮助到大家！