卤牛肉卤水怎样配料 卤牛肉的配料

相信卤牛肉卤水怎样配料，卤牛肉的配料的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、卤牛肉卤水怎样配料

二、卤牛肉的调料有哪些

一、卤牛肉卤水怎样配料

1、食材：牛柳三斤。调料：肉桂3段，草果3片，老姜1片，白芷3片，干辣椒若干，茴香、花椒各一把，八角4片，草果3片，香叶3片。材料：葱白、姜一块、蒜半个头、冰糖7块。调料：绍兴料酒200ml，生抽100ml，老抽50ml，盐两勺，味精。2、做法：(1)用冷水煮牛肉。(2)煮沸后7、8分钟，去除表面杂质和血沫。取出后用清水冲洗干净。

香料用纱布包成小包或装入调味盒。(3)换一盆清水，把葱、姜、蒜、香料放进去。加入料酒200ml，生抽100ml，老抽50ml，冰糖，加入牛柳。大火煮30分钟。(4)然后把牛肉转移到电饭锅里。煮1小时。当牛肉半熟时，加入一些盐。(5)卤制牛肉在卤汁中浸泡1小时以上，会更加鲜美。(6)冷却切片食用。

上菜的时候可以根据个人喜好准备蘸料，醋加酱油，还可以加点蒜末。3、用滤网将腌制牛肉的卤汁中的杂质、油脂和香料去除。冷却后，盖紧，放入冷冻室保存。

二、卤牛肉的调料有哪些

红烧牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中草果、陈皮、丁香、甘草是红烧牛肉的主要调料。红烧牛肉的主要调料是什么？草果可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香味，使牛肉变香。此外，草果还可以搭配其他口味。陈皮在腌制牛肉时不仅可以提味增味，还可以去腥解闷。

丁香在腌制牛肉时能产生脂肪、肉、水果等复合风味，既能去腥除臭，又能深入牛肉内部，使其味道鲜美。甘草在腌制牛肉中还能起到中和作用，矫味调味，增加牛肉卤水的复合风味。

以上就是关于卤牛肉卤水怎样配料的知识，后面我们会继续为大家整理关于卤牛肉的配料的知识，希望能够帮助到大家！