相信蒜蓉龙虾尾怎么炒最好吃？，怎样做龙虾尾最好吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、蒜蓉龙虾尾怎么炒最好吃？

二、龙虾尾怎么做好吃？

一、蒜蓉龙虾尾怎么炒最好吃？

将新鲜的小龙虾在盐水中浸泡几次，直到水变清(这个过程大约需要1个小时)。先把活小龙虾用的火钳剪掉，然后把头拧出来，把虾尾背面剪去虾线，用火钳把一把剪刀掰断，和虾尾放在一起，处理后清洗几次，把虾头里的虾酱拿出来备用，把面烧了或者用来做龙虾肉的蘸酱，然后把大蒜剥下来压成蒜泥备用。

将姜片和葱片、花椒、八角放入炒锅中翻炒，取出一半蒜，小火翻炒，倒入洗净的龙虾钳中，加入生抽、耗油的五香粉、料酒，翻炒均匀，倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾，盖上锅盖，小火焖20分钟，打开锅盖，挑出大块的姜、葱，扔掉青椒切成块，放入炒锅中烧制

二、龙虾尾怎么做好吃？

小心翼翼地剥掉虾尾的壳，捞出Q弹虾肉，塞进嘴里。味道瞬间充满你的口腔，满足感爆棚。今天给大家介绍一种龙虾尾的做法。【脆皮龙虾尾】需要食材：龙虾尾400g、葱5g、姜片5g、葱丝2g、姜丝2g、蒜片3g、胡萝卜丝5g、香菜丝5g。所需调料：盐0.2克、料酒2克、黄酒5克、绵白糖60克、九度白醋50克、浓缩橙汁5克、生粉100克、色拉油2000克(约80克)。

制作工艺：龙虾尾洗净，剖腹，虾皮切至尾部，虾片切连背部，以免弄破虾背部的皮。用料酒和少许盐腌制，五分钟后洗净，再放入黄酒、姜片和葱、少许盐腌制10分钟，用刀把龙虾尾粘均匀并擦干生粉，抖掉多余的淀粉。将糖、白醋和盐浓缩橙汁放入碗中，搅拌均匀。将胡萝卜和香菜放入一碗果汁中。

锅烧热，倒入宽油，烧至五成左右，依次放入裹有生粉的虾尾，炸至金黄色，再炸至油温上升，生粉相当宽且皮酥脆，取出控油。将热油倒入碗汁中，搅拌均匀。目的是甚麽？以后再解释！锅洗净，烧热，倒入少许冷油，爆香葱、姜、蒜，离火，放入炸好的龙虾尾，将碗汁放在火上煮，快速翻炒。一只酥脆的龙虾尾，口感嫩滑，酸甜可口。

技术点分析问：为什么把热油倒进碗汁里？这道菜是煮果汁的菜。白糖和白醋要充分融化融合在一起，这样就不会有白糖不融化，做菜的时候味道更淡。热油会启动加热效应，加速溶解。问：酸洗两次的目的是什么？

答：不像麻辣小龙虾，这种方法可以用辣椒或者胡椒粉盖住味道。第一次洗是去除龙虾尾的土腥味，第二次是腌制葱姜的味道。黄酒也是一种较好的去腥增香的方法。所以初加工的目的是去腥增底味。问：这道菜需要增稠吗？

答：做好的菜不需要勾芡，也不允许按制作要求勾芡。稠化的汁液没有煮熟，而是滑落，不符合技术要求。炒出来的菜要求嫩、干、脆，但菜稠后不整齐、不爽口。增厚是画蛇添足。

以上就是关于蒜蓉龙虾尾怎么炒最好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样做龙虾尾最好吃的知识，希望能够帮助到大家！