相信腊肉怎么制作？，家庭腊肉制作方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、腊肉怎么制作？

二、如何腌制咸鸡咸肉?简单的家庭做法？

三、制作腊肉的方法

一、腊肉怎么制作？

【方法和步骤】1、准备适量的猪肉，先用清水洗净，将猪肉表面的杂质清洗干净。很多朋友直接腌制腊肉，但这是不合适的。因为猪肉表面有很多细菌和杂质，如果不处理掉，很容易影响腊肉的口感。

2、干净的猪肉，我们需要准备一个大碗，然后把猪肉放进大碗里。然后在猪肉中加入适量的姜片和料酒，再加入适量的水浸泡10分钟。

在猪肉加工中加入这一步，主要是去除猪肉中的血腥味。浸泡时间到了，肉里面会浸泡出很多血，然后我们就可以拿出来用清水冲洗了。最后用纸巾或者抹布把猪肉表面的水擦掉。3、泡好的猪肉，再次放入大碗中，然后在猪肉中加入适量的高度白酒，摊匀。然后加入适量的生抽和老抽继续抓拌。

用高度白酒涂抹，可以对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，使腊肉更有利于保存，腊肉的风味也会特别足。加入酱油和酱油混合的腊肉，颜色会更漂亮，口感会更好。4、准备适量的盐和各种调料，大概桂皮，花椒，茴香，八毛钱，然后准备一个无水无油的锅，把准备好的盐和调料全部放入锅中，开小火不停翻炒。

腊肉一定不能只加盐。加入这些香料翻炒一下后，盐味会更浓郁，这样腊肉吃起来才好吃。炒好的盐，加入肉中，用手均匀的抹在猪肉表面。5、最后要把猪肉用保鲜膜密封保存，腌制三四天左右，让猪肉完全入味。时间到了，要把附着在猪肉表面的调料去掉。

然后，在猪肉顶部戳一个洞，穿上铁丝，放在外面晾干。腊肉晾晒时，一定要放在通风阴凉的地方。

二、如何腌制咸鸡咸肉?简单的家庭做法？

主料鸡肉辅料盐腌鸡肉步骤1。从家里挑盐焗鸡，避免了食品安全威胁：先把杀好的鸡尽量切开，过滤，直到不滴水。然后将沥干的鸡鸭从内腔均匀抹上盐，只要能抹的地方都抹上，盐要充分溶入鸡鸭肉中。在整个涂抹之后，它们被一位艺术家放入一个容器中(大部分在浴缸中，但在360问答盆中很小)。放入容器时，背面朝下，依次叠放。

如果温度在零度以上，一个星期是可以的。然后选一首天气好的天气歌，挑起来，用铁钩挂在通风向阳的地方晾凉，吃的时候用开水烫一下。

三、制作腊肉的方法

培根简介培根(x)肉是指将肉腌制后再烘烤(或在阳光下暴晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长储存时间，增加独特风味，这是与腊肉的主要区别。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃、陇西、陕西的特产，有上千年的历史。

据记载，早在两千多年前，张鲁称王汉宁，战败，南下巴中。路过汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待他。还传说清朝光绪二十六年，慈禧太后随光绪皇帝避难xi安，陕南地方官员进贡腊肉御用。慈禧吃了之后赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅由来已久，而且具有普遍性。

每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家户户都要杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，其余都是用鲜盐腌制，配以一定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。7 ~ 15天后，用棕榈叶绳挂起来，滴干水，做成。选择柏树枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然后挂起来用烟火慢慢熏。

或挂在烧柴火的灶顶上，或挂在烧柴火的烘炉上，用烟火慢慢熏。西域林草丰茂，几乎家家烧柴做饭或取暖，这是熏肉的有利条件。即使城里人也不杀猪宰羊，但每到十二月，都要挑市场上最好的白猪肉，或肥或瘦，买一些，像往常一样在家里腌制，抽几片腊肉，尝尝腊肉。

家里不烧柴，就让农村的亲戚朋友抽几片腊肉。熏肉含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒和铁等矿物质。腊肉的食用功效选取带皮的新鲜五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制，具有开胃、散寒、消食的功效。

腊肉的选购关键看颜色：瘦肉为鲜红色或暗红色，脂肪为透明或乳白色；触摸弹性：干燥牢固，富有弹性，手指按压后无明显凹痕；气味：不要买任何闻起来腐烂的东西。Bacon.jpg Bacon.jpg如果是暗沉，脂肪发黄，有明显霉点，外观湿粘的就不要买了。不要选颜色太鲜艳的腊肉，很可能是有色的。

腊肉的贮藏技巧腊肉作为一种肉制品，保存时间并不长。冬至后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不易变质。腊肉常温保存，农历三月前味道最正宗。随着温度的升高，腊肉的肉质虽然不变，但味道会变得刺鼻。所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。

腊肉最好的保存方法就是洗干净，用保鲜膜包好，放入冷冻室，这样可以保存很久，哪怕是三五年。腊肉的烹饪技巧用温水洗净，浸泡10分钟左右，以平衡咸味。可切煮30分钟，也可切片油炸。咸肉已经腌好了。请在美味的烹饪中加入少量的盐。如果味道清淡，可以在烹饪过程中换一次水。腊肉的禁忌1。老年人不宜进食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

2.辣味重、变色严重的腊肉不能吃。3.长时间保存的腊肉会寄生一种肉毒杆菌，其芽对高温、高压、强酸有很强的忍耐力，容易通过胃肠粘膜进入人体，短短几个小时或一两天就会引起中毒。建议先用温水洗去腊肉上的尘粒和油污，再用清水冲洗干净，沥干水分。

可以切成薄片用来炒菜和干锅，切成1cm厚的片用来蒸，切成1cm见方的片用来焖饭和炖。

以上就是关于腊肉怎么制作？的知识，后面我们会继续为大家整理关于家庭腊肉制作方法的知识，希望能够帮助到大家！