相信鸡泡怎么炒好吃？，鸡肉怎么炒好吃又嫩又开胃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、鸡泡怎么炒好吃？

二、炒鸡简单又好吃的正确做法，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，超下饭

一、鸡泡怎么炒好吃？

主料：鸡泡椒5g辅料：小米辣7蒜4g姜3g料酒：两勺酱油：半生粉一勺做法：第一步：泡椒炒鸡肉切片鸡泡椒，今天切厚一点：第二步：泡椒炒鸡泡椒和小米辣。这道菜有点辣，开胃：第三步：将鸡丝泡用清水彻底洗净。我用这个流线型的水把血水彻底冲洗干净：第四步：把水彻底沥干，加入适量的料酒，酱油，

锅里多放点油，加热后放入腌制好的鸡泡里。烹饪时间不宜过长。如果它变色了，你可以把它拿出来。第七步再把锅里的油洗干净，放入蒜和姜片炒香。第八步然后倒入泡椒和小米椒片炒香。第九步倒入炒好的鸡肉泡泡片。记得第10步不要倒盘子里的油，快速翻炒一勺料酒，第11步用半勺酱油翻炒两三分钟，看是否需要。

如果汤汁很多，就用水淀粉勾芡，放在长葱段撒一点鸡粉出锅步骤13

二、炒鸡简单又好吃的正确做法，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，超下饭

正确的炒鸡方法简单又好吃。不水煮不油，不柴不腥。鸡肉嫩滑入味，鲜嫩开胃，鲜美可口。

鸡肉味道鲜美，富含蛋白质和脂肪。它是一种滋补食品，但现在一些无良商家会在饲料中添加激素，让鸡长得更快。导致鸡肉中有激素残留，长期大量食用会影响人体健康。所以买的时候要多注意，尤其是那些便宜的鸡。

有很多以鸡肉为主的菜肴。今天我们将用鸡肉做一道炒菜和一道家常菜，搭配开胃小菜。想要炒好这道菜，还是需要一些技巧的。否则炒出来的鸡会没有味道，闻起来像鸡肉。先说鸡的处理。

买了一只宰杀的本地三黄鸡。首先我把鸡脖子开口处的皮划开，把鸡脖子上的淋巴撕下来，然后把鸡的食道拉出来，把鸡的屁股去掉，把鸡的脚趾也去掉。然后用刀把鸡从中间一分为二，鸡的后中部附近会有残留的未处理的内脏，比如鸡肺、鸡心。总之要把它们清理干净，因为这些是鸡腥味的主要来源之一。

洗干净后，我会把它剁碎。我留一半多一点炖鸡汤，剩下的用来炒。不管是炖汤还是炒鸡，尽量不要焯水，因为焯水后的鸡肉会失去很大一部分鲜味，所以要买好一点的鸡肉，并清理干净。

虽然我们不把鸡肉焯水，但是我们仍然需要处理鸡肉中的血液。最简单的方法就是将鸡肉用水冲洗干净，放在一个比较大的碗里，用清水冲洗，直到水没有明显的红色为止。洗完后一定要把水挤干，不然炒的时候会流出很多水，增加炒菜的难度。

曾经听一个网友说，用面粉或者淀粉刮洗可以很干净。我试过，感觉是没什么区别。这就是不同的人有不同的看法。鸡肉做好了，然后就可以进入烹饪环节了。【食材】:鸡肉600g。【食材】:青椒6个，红椒3个，姜1根，蒜1根，葱半根。【调料】:食用油50g，食用盐10g，酱油10g，蚝油20g，胡椒粉3g，糖3g。

【调料】:八角2个，白芷3个，香叶2片，干辣椒8个。【准备】1、将青红椒切成马耳片备用。其实这种青椒也不是很辣很好吃。你可以有更多。2、生姜洗净，切块，葱白切小块，大蒜去皮，去头尾，切成大块备用。3、将调料用清水洗净，将表面的灰尘清理干净，沥干备用。【烹饪方法】:

1、先在热锅里跑少量油，然后把油倒出来加油。油温升至三成时，转小火，将葱、姜、蒜倒入锅中炒香。因为锅里的葱、姜、蒜翻炒的时间比较长，所以油温不能太高，火候也不能太高，否则后期容易糊。

2、翻炒至能闻到葱、姜、蒜的香味，然后倒入干辣椒，与葱、姜、蒜一起翻炒。放入锅中之前要注意将干辣椒用清水洗净，然后浸泡，这样辣椒在锅中就不会烧焦发黑。

3、干辣椒放入锅中翻炒几下后，可以将调料倒入锅中一起翻炒。我们的香辛料和干辣椒都是水洗的，相对来说比较难烧。要知道香辛料和干辣椒烧后会有苦味，会影响菜肴的口感和香气。

4、将香料、干辣椒、葱、姜、蒜翻炒均匀，即可闻到浓浓的香气。你还在等什么？将鸡肉倒入锅中翻炒。不停的翻，让鸡肉在锅里受热均匀。另一个原因是不停地翻动锅里的配料，这样那些配料和香料就不会烧焦了。

5、鸡肉下锅后，水先出来，所以锅里的油一开始会浑浊。那是因为水和油的混合物会慢慢产生油。锅里的水蒸发后，剩下的油就是油，所以你看到的油更清澈。这也说明鸡肉炒的差不多了，炒的步骤在鸡皮微黄的时候就完成了。

接下来，可以进行调味步骤。先加入淡酱油增香，加完后翻炒均匀，让淡酱油的酱香先和鸡肉的鲜香碰撞，顺便可以给鸡肉上色。7、加入2勺朱厚酱。猪侯酱是广东的特色酱，能使畜禽肉更香更嫩，增加菜肴风味。

8、如果有啤酒，再加一瓶啤酒。如果有一瓶330ml的，加两瓶。如果很小气，加一瓶。如果不够，再加水，直到刚刚过鸡。如果你喜欢更多的汤，你可以添加更多。用汤来拌饭也是必须的。如果你把所有的水都加进去，你应该加点料酒。9、啤酒加入后，大火炖5分钟。汤煮开后会出现少量浮沫，可以及时撇去。5分钟后，关小火，再炖10分钟。

10、10分钟后，加入1勺蚝油，主要是牡蛎做的调料。可以起到调味、增鲜的作用，也有一定的去腥效果。使用蚝油时要注意，蚝油不能长时间耐高温，不能过早加入，否则蚝油的效果会大打折扣，加入后要搅拌均匀。11、加入半勺胡椒粉。辣椒可以增加风味，也是去除腥味的好调料。加入后搅拌均匀。

12、尝尝汤的咸味。如果不够，就补盐。前面加的酱油，蚝油，蚝油都是咸的，加盐之前先试试。13、按照酒店的做法，这个时候会把八角、香叶、白芷、生姜、干辣椒全部出锅。14、将青红椒放入锅中，开大火快速翻炒收汁。辣椒快熟了，最多1分钟左右。

15、，按照酒店的做法，加入味精和鸡精，增强鲜味。家里不需要加那么多添加剂，就用白糖代替。少量的白糖也能中和各种味道，达到平和，同时也能起到增强鲜度的作用。16、颜色很诱人，香气已经弥漫了整个厨房。有了色香味，味道也不会差太多。我们不覆盖整个烹饪过程，这样可以更好的挥发鸡肉的腥味。

问：生姜的皮应该去掉吗？回答：生姜的皮是中医中药，味辛凉。在民间有“生姜皮留着凉，去掉热”的说法。好像保留姜的皮就能保持姜的药用平衡，所以不管要不要剥，各取所需，自己动手就可以了。炒鸡的方法有很多种，香料和调味料的配方也很多。我不能说我的是最好的，但可以说是最受欢迎的，也是南方酒店最常用的。

以上就是关于鸡泡怎么炒好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于鸡肉怎么炒好吃又嫩又开胃的知识，希望能够帮助到大家！