相信湖南麻辣腊鱼做法？，湖南腊鱼的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、湖南麻辣腊鱼做法？

二、腊鱼的制作过程怎么做

一、湖南麻辣腊鱼做法？

1.姜蒜切末备用。将油倒入锅中，加入培根，煎至两面金黄。倒入料酒，搅拌均匀。加入姜蒜末、生抽和蚝油，加两茶匙糖。翻炒加两勺水，再加两勺辣椒油。最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅放盘。

二、腊鱼的制作过程怎么做

家里怎么做腊鱼：湖南腊鱼材料：鲜鱼500克(鲤鱼、青鱼或草鱼等。)和250克精盐。做法1、将鱼从背部切开，去除内脏，用250克精盐腌制。2、腌制6-8天，然后出罐(盆)。体表无水分时，用小火熏6-8小时。熏制时，控制烟的量和温度，每2小时翻一次，使鱼充分均匀地熏制，以提高鱼制品的品质。

家里怎么做腊鱼家里怎么做腊鱼：四川腊鱼材料：草鱼2条，盐270g，花椒粉40g，胡椒粉20g，高度白酒50g，干净毛巾1条，酸菜鱼不锈钢大锅1个。做法1、准备好酸菜鱼的调料，辣椒烤40克，用擀面杖擀成粉，或者用料理机磨成粉。2、草鱼从背部手术，取出内脏，腹部黑膜洗净晾干备用。

3、如果鱼干里还有水，用干净的毛巾擦干，用高度酒精的白酒把草鱼里里外外擦一遍，这样腌制出来的鱼好吃又防腐。4、将盐和胡椒粉放入锅中翻炒出香味。5、将花椒和盐翻炒至微黄，加入花椒粉。6、翻炒至椒盐更香。让它出来，让它冷却。7、凉拌胡椒粉和盐，均匀涂抹在鱼肚、鱼头等部位。

8、同样，在外面沾点胡椒粉和盐，用大一点的袋子把鱼盖起来，防止腌制过程中鱼皮变干，放在阴凉处腌制6到7天。9、卤鱼，盆里已经腌了很多水。10、准备开水和毛巾，用毛巾一点点擦鱼身上的盐水，这样干的时候就不会有油水滴落。11、干咸鱼，用麻绳穿上，挂在阴凉通风处，一般晾10天左右。

家里怎么做腊鱼家里怎么做腊鱼：广东腊鱼材料：福寿鱼10斤，盐400克，五香粉20克，辣椒粉5克，白酒150克，酱油50克，糖30克。做法1、福寿鱼从背部剖开，洗净撕掉黑膜。从后面切开，然后用刀切开，方便入味和晾干。2、让阳台晾干表面水分。3、锅内加入盐、五香粉、辣椒粉，小火翻炒变色出香味。4、白酒、酱油、糖调成汁。

5、福寿鱼涂上调味汁。6、趁热把盐和胡椒粉涂在鱼上，边涂边按摩，涂遍全身。7、所有的鱼都经过处理，放入容器中。剩下的调味汁和椒盐浇在最上层。8、十几个小时后翻过来，把上面的鱼翻到底，腌制十几个小时，然后挂起来晾干。

以上就是关于湖南麻辣腊鱼做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于湖南腊鱼的做法的知识，希望能够帮助到大家！