相信王刚红烧排骨正宗做法？，正宗红烧排骨的做法步骤的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、王刚红烧排骨正宗做法？

二、天津红烧排骨正宗做法？

三、红烧排骨的做法？

一、王刚红烧排骨正宗做法？

材料：牛排骨适量，姜蒜适量，八角一个，桂皮少许。

准备材料：油、盐适量，生抽少许，蚝油适量，料酒少许。

详细步骤：

1、 牛骨切块，洗净摆盘，姜蒜洗净切片备用。

2、 锅中加入适量水，将牛排骨放入冷水中焯一下。加少许料酒去除异味。

3、煮沸后，除去浮渣和杂质。

4、焯烫好的牛排骨捞出，冲洗干净沥干水备用。

5、 锅中加入少许油，放入姜蒜片、桂皮、八角炒香。

6、 将焯水的牛骨放入锅中，一起翻炒。

7、加入适量蚝油和少许生抽，提鲜味。

8、 翻炒均匀，将牛肉高汤炒至颜色变香。

9、加入适量的水。

10、 水的量足以淹没牛肉本身，加入适量的盐调味。

11、盖上盖子，大火煮沸，然后中火煮35分钟。

二、天津红烧排骨正宗做法？

材料

排骨2500克

老抽1/3汤匙

生抽3人参/4汤匙

蚝油1/3汤匙

面酱4360问答0-50g

3 八角茴香

花花花子饭康周子体季2粒

8片姜

洋葱半根

8 瓣大蒜

盐克数

糖克数

红烧排骨的做法

步骤1

排骨用冷水泡一个小时左右

第2步

如果泡好的排骨加白水烧开，还没开锅就会出现黑色不洁的泡沫。一定要撇去它。当泡沫变成白色大泡沫时，就可以关火了。将它们一起倒入高压锅中

步骤3

加入蚝油、老抽、生抽、面酱、八角三个、花椒两个、盐、糖少许、葱半根切成大段、姜6-8片、每瓣一厘米大蒜一分为二，将所有东西搅拌均匀（一般情况下汤应该完全没过排骨），开火，等高压锅发出声音开始计时，23-25后关火分钟，如果是电压力锅就不用考虑时间问题，设置程序就好了

步骤4

关火再煮半小时再开锅

三、红烧排骨的做法？

红烧排骨是一道非常经典的家常菜，味道咸香，排骨酥脆，色泽金黄。做到不失败并不难。新手也能做出美味的红烧排骨，快来试试吧！

红烧排骨的制作方法

步步

准备好所需材料，排骨用水浸泡5分钟，冲洗数次，去除血水。

步步

将排骨放入冷水锅中，同时加入料酒和姜片。水烧开后，焯水1分钟。锅中加入冷水可以使血水更好地浸出，去除腥味并杀菌

步步

取出排骨，用冷水冲洗干净，沥干备用。用冷水冲洗会使肉质更紧实，更有弹性。

步步

将炒锅烧热，加入植物油

步步

加入冰糖，小火加热，同时不断搅拌。炒糖色时一定要用小火。高热量会使其容易燃烧。用冰糖炒糖色不仅颜色更鲜艳，味道也比砂糖好。

步步

冰糖融化后，会有小气泡冒出，呈红棕色。煮的时间不宜过长，否则会产生焦味和苦味，影响菜肴的味道。

步步

待所有冰糖完全起泡后，将排骨放入锅中翻炒均匀。这样可以更好的上色，锁住排骨的水分。味道会细腻、嫩滑、鲜美，不像干柴。

步步

加入葱、八角、香叶、辣椒、姜片继续翻炒

步步

加入开水没过排骨（冷水容易使肉收缩，不入味），然后加入生抽和老抽

步步

大火烧开后，转小火煮约30分钟。中间搅拌两遍，观察收汁情况，防止粘锅。

步步

待锅内汤剩下1/3时，加入糖搅拌均匀，然后加盐调味

步步

大火收汁，不断搅拌，使汤汁均匀地涂在排骨表面。

步步

如果想让成品瞬间高级，建议盛在纯白的盘子里，撒上几颗香葱碎和辣椒圈，就完成了。

步步

你可以享受它

红烧排骨成品图

红烧排骨的烹饪技巧

尖端

1、 排骨买之前先用冷水泡一下，可以更好的去血水； 2、 水冷时将排骨放入锅中，煮沸后焯一下，这样可以更好地滤出血水，去除腥味，杀菌； 3、 焯水的排骨，用冷水冲洗一下，肉质会更紧实，更有弹性； 4、 一般来说，炒的最后几秒有点难掌握。其实关键是把火调小。如果用煤气盖上盖子，直到火焰在锅底出现一个直径约8厘米的小圆圈呈蓝色。如果使用电磁炉，最大火力为5档时，将温度调至2档。如果最大热功率为六档，则将温度调至三档。就是这样，最大火力是8档或9档，温度可以调到4档。您可以根据自家燃气灶或电磁炉的不同火力程度进行调节，确保温度在180-200度之间最佳。使用时要用慢火。糖逐渐融化，水分和焦糖蒸发，出现宜人的焦糖香味。为了达到质量要求，需要多加练习； 5、 炖排骨时要加开水。冷水很容易使肉紧绷，难以入味。对于新手来说，在炖的过程中，要打开盖子检查几次，防止水干了，容易粘锅； 6、 我买了500克排骨。如果重量不同，可以根据比例和自己的口味增减。菜谱还可以用来做红烧肉、红烧鸡翅！

以上就是关于王刚红烧排骨正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗红烧排骨的做法步骤的知识，希望能够帮助到大家！