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一、干锅鱼的做法最正宗的做法？

二、干锅臭桂鱼最正宗的做法？

三、麻辣干锅鱼的做法

一、干锅鱼的做法最正宗的做法？

主要成分

草鱼中段500G，土豆稍大一点

辅料

香菜适量

1、草鱼去中段的鳞片和黑膜，洗净，剪去大骨，切成稍厚的片。用厨房纸吸干鱼片表面的水分。

2.土豆洗净，切成粗条

3、锅中倒入少许油，放入土豆条炒至熟，表面微黄。撒上调味料A，煮至熟，倒入干锅备用。

4.将调味料B加入盆中，搅拌均匀

5、将沥干的鱼片倒入步骤4中拌匀，使鱼片表面裹上一层干粉。

6.锅中倒入更多的油，加热至70%热。倒入鱼片，快速煮。滤出油，取出备用。

7. 锅内留少许油，加入调味料C（蒸鱼豉油和香菜除外）炒香

8、将鱼片倒入步骤7拌匀，加入几滴蒸鱼酱油，撒上香菜末，铺在土豆条上。

二、干锅臭桂鱼最正宗的做法？

主料：臭桂鱼400克；辅料：洋葱50克； 360个问题及解答；红辣椒20克；姜和蒜切碎； 20克；辣椒；韭菜20克；料酒20克；老抽20毫升； 10毫升；步骤一、将以上材料切好备用； 2.浸泡。将臭鳜鱼用斜刀切开，这样更容易吸收味道。 3、用厨房纸巾擦干鱼身上的水。 4.锅中烧热油。 5.将鱼煎至两面金黄。 6.加入油，将姜末、蒜末炒香。 7 .加入洋葱片炒香，加入组织剂8.加入白洋葱和红辣椒9.加入炸好的臭鳜鱼10.倒入料酒11.加适量水盖过12. 煮滚后加入酱油调色，中火煮20分钟。 13.使用联友生产的五硫垫。当汤快干时，加入葱和红辣椒。温馨提示：此菜请拨打1、无需加盐。如果你是口味重的宜昌粉丝，就不用提前泡了2、 这道菜少不了洋葱，做出干锅的感觉3、 可以用电磁炉吃的时候用锅把上面加热，这样味道越炖越好吃

三、麻辣干锅鱼的做法

原料：草鱼辅料：蒜、姜、葱、洋葱、干辣椒、花椒、花椒、淀粉调料：蚝油、胡椒粉、料酒、辣酱、啤酒、糖、黑豆蒸鱼、鸡粉、红辣椒油【干锅鱼】—— 香辣可口1、接下来开始准备食材。准备一条草鱼，提前宰杀好。剪掉鱼头，取出鱼线。将鱼肉沿脊骨切开，将鱼骨和鱼肉切成小块。用清水清洗。 2.接下来，将鱼块腌制。盆中加入适量蚝油、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制10分钟。 3.接下来准备辅助材料。准备几颗大蒜，切成片。准备一块生姜，切成菱形片。准备几根大葱，切成段，将葱和叶分开。准备一个洋葱，切成片。准备一个小碗，放入一把干辣椒、一小把花椒、一小把花椒，备用。 4.接下来将鱼块煎熟并腌制。挤出上面的汁，撒上少许淀粉拌匀。淀粉可以锁住鱼片中的水分，使炸时更酥脆。把锅里的油烧热。待油温50%热时，将鱼片一件一件放入锅中，开小火慢慢煎。鱼块未凝固时请勿翻动。可以轻轻晃动锅子，以免烧焦底部，直到鱼片炸熟。待鱼骨呈金黄色，非常酥脆时，捞出控油。 5.然后锅里留底油，加入葱、姜、蒜一起炒。炒香后加入辣椒、花椒、花椒。小火炒至辣椒稍微变色。添加一勺芳香。辣椒酱，炒香，出红油。倒入炸好的鱼片翻炒均匀，让鱼片吸收酱汁的味道。倒入一罐啤酒，加入适量水，加入2克胡椒粉，少许糖提鲜，适量蒸鱼豉油。和鸡粉，大火煮滚，然后转小火煮8分钟。炖的过程中要经常晃动锅，防止鱼片烧焦底部。待汤快收干时，倒入适量辣椒红油提亮颜色，撒上葱花和白芝麻，即可上桌。将洋葱撒在干锅底部，防止烧焦。将鱼片放在洋葱上。上面的，很好吃。加水和啤酒是为了去除腥味。食用前必须将汤沥干。好了，一条外酥里嫩的干锅鱼就做好了。

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