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一、汤类菜谱大全 家常 汤的烹饪方法

一、汤类菜谱大全 家常 汤的烹饪方法

1、牛肉汤。材料：牛肉2斤，花椒、大料各5克，做成调料包，葱、姜各25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜粉各适量。步骤：将牛肉洗净，切成丁；锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，烧开撇去浮沫；加入花椒大料包、葱姜、黄酒，盖上锅盖，用盐焖1小时；放其他调料炖2.5小时，会酥烂；挑出葱、姜、花椒包，加入味精、香油，出锅，撒上香菜粉。

2、海带汤。材料：干紫菜25g，精盐，味精，葱花，香油。做法：泡干紫菜，用清水洗去沉淀物。向锅中加入适量的水，煮沸。放入紫菜煮片刻，放入盐、味精、葱花，拌匀，淋入香油，即可食用。3、海带汤。材料：排骨400克，海带150克，葱适量，姜片适量，精盐适量，黄酒适量，香油适量。

做法：海带泡好后放入蒸锅蒸半小时左右，泡几个小时，洗净控水，切成丁；排骨洗净，用刀沿骨切开，切成4厘米的小块，放入开水锅中焯一下，捞出放入温水中浸泡。在干净的锅中加入清水1000克，放入排骨、葱片、姜片、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，中火煨20分钟左右，倒入海带块，大火烧开10分钟，捞出姜片、葱片，用精盐调味，倒入香油。

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