相信湘菜有哪些出名的菜？，湘菜十大招牌硬菜的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、湘菜有哪些出名的菜？

二、传统的湘菜招牌菜除了辣椒炒肉、剁椒鱼头吗？

三、湖南十大顶级湘菜

一、湘菜有哪些出名的菜？

湖南湘菜作为八大菜系之一由来已久。湘菜最擅长它的酸、辣、香、嫩、脆和甜的特点。潮湿的气候也使人们喜欢吃辛辣、潮湿、爽口的食物。来湖南的餐厅不吃湖南湘菜也没用。你吃什么著名的湘菜？新湘菜菜单有哪些新菜？湖南湘菜十大名菜指的是湘菜的十几道名菜，往往不知道如何选择。看看这些经典菜式，看看哪十大湘菜比较突出。

烤肥肠是汉族名菜，流行于湖南、湖北、江西等地。肥肠能量满满，味道相当诱人，不老不嫩，麻辣鲜香，超级过瘾。绝对是大米的杀手。红辣椒丁蒸鱼头

剁椒鱼头也叫“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄先逃到湖南的一个小村子里，和农民呆在一起。农夫的儿子钓了一条河鱼回家，女主人把盐放在鱼里煮汤，然后把辣椒切碎，和鱼头一起蒸。黄仙觉得很好吃。撤离后，他请家里的厨师改进，就成了今天著名的湘菜，剁椒鱼头。湘味毛血旺

湘菜的毛血旺改良了川菜。以鸭血为主要原料，毛的烹饪技艺以炒菜为主，味道辛辣。干蒸鸡是以无污染山区出产的“河河”为原料，用客家九娘和生姜蒸成的特色干蒸鸡。它的皮黄而脆，肉白嫩，味道鲜美，营养丰富。这道菜在很多湘菜馆都可以吃到。东安鸡

相传唐朝宣开元年间，一些商人晚上饿了，就在湖南东安县的一个小饭馆里吃饭。老妇人，店主，抓住了小鸡，杀了它，现在煮了它，因为没有食物给她。因为菜好吃，好吃，客人们到处称赞。知府听说后，亲自到店里品尝，果然名不虚传，就称之为“东安子鸡”。地锅鸡

它是湘菜之一，在大大小小的餐馆里都能吃到。这道菜之所以能跻身当地特色菜之列，是因为它的美味不仅体现在鸡肉本身，锅上的煎饼更是锦上添花。清蒸多重腌制火腿

是湖南汉族名菜，属于湘菜。它是将腊肉、鸡肉、鱼肉放入碗中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟而成。传说蒸腊肉的名气和一个乞丐有关。从前，在湖南的一个小镇上，曾经是餐馆老板的刘奇，为了让人讨债，去外地乞讨。有一天因为最近通关，人家给他送了点家里的酸菜鱼和肉鸡。刘启看时间不早了，把腊肉都一起蒸了。

可惜被一大家子循着气味发现了。尝过之后，大加赞赏。我带他回自己的餐厅做饭，挂了“蒸腊肉”的菜单。从此，“腊肉蒸”作为湘菜流传下来。

湘菜秘制味道蛇在长沙的餐馆里，大多都有蛇食：味道蛇、青椒红烧蛇、姜辣蛇、秘制蛇、皮蛇干锅……蛇食，已经成为新湘菜不可或缺的风味主角。湘菜红烧甲鱼是湖南湘潭汉族传统名菜，属于湘菜。色泽鲜红，味道鲜美，营养丰富。安祖鱼翅

此菜是清末湖南谭家宴上的名菜，著名美食家谭紫钻。他的厨师曹陈静跟随谭多年，了解谭的美食，经常翻新。祖祖庵制作的鱼翅菜肴风味独特，深受谭的赞赏。石矛卤肉

毛对湖南的烧腊情有独钟，但据说是因为毛小时候家里做酱油，发酵后酱坛上经常出现脏泡泡，所以吃红烧肉不加酱油，而是用糖慢慢熬成红色。再加上老毛喜欢香脆的口感，于是师傅石特意把传统的湘菜烤肉改良成红烧肉。提锅土菜是湖南人爱吃的家常菜，这也是主要招牌菜之一。蟹黄粉丝堡

蟹粉锅是用上品龙口粉条，鲜虾，用特制蟹酱炒成的。菜颜色鲜艳，蟹味十足，粉条爽口。是地道的名菜。冬笋炒腊肉冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一。以腊肉、冬笋为主料，是湘菜中典型的烹饪菜肴。深棕色和浅绿色交替，菜肴舒适开胃。c3719dbaa1d548f993ec39155158f62e

二、传统的湘菜招牌菜除了辣椒炒肉、剁椒鱼头吗？

口味：所有辣、咸、鲜、淡、甜、酸、苦、果味咖喱。

剁碎鱼头油豆腐蒸五花肉和辣椒炒鸡蛋东360问答安子鸡爆炒和蒸团的鱼翅冰糖名字打量全县入县试知负湘莲红辣椒腊牛肉

三、湖南十大顶级湘菜

湖南十大湘菜有辣椒炒五花肉、剁碎鱼头、湘西外婆、吉首酸肉、衡阳鱼粉、杜琪峰鱼粉、东安鸡、金鱼打莲、永州血鸭、九本。1、辣椒炒肉

辣椒炒猪肉是一道非常有代表性的湘菜。这道菜很简单，很日常。把五花肉用料酒腌一下，然后把辣椒切成细条，放锅里炒一下，再把五花肉和辣椒一起用油炒一下。2、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道非常有名的湘菜，是湖南十大名菜之一。在很多湘菜馆都可以看到这道菜。很多地区不吃鱼头，湖南却反其道而行之。它专门吃鱼头，鱼头上的嫩肉和剁椒完美结合。3、湘西歪歪菜

湘西外曹是一道常见的湘菜。外曹的原料可以是马齿苋、萝卜丁、大叶菜、湘西土菜，可以做成丁块，然后用辣椒和肉末炒，非常适合下饭。4、吉首酸肉

吉首酸肉是一道酸辣的湘菜。一般吉首酸肉都是用比较肥的猪肉做的，可以很好的刺激猪肉的油和味。因为加入了花椒粉、玉米粉和干红辣椒，所以它的颜色很红润。5、衡阳鱼粉

衡阳鱼粉是一道适合湖南早餐的美味佳肴。鱼粉本身就是衡阳的特色美食。它是用鲜鱼和米粉做的，鱼粉的汤底是用碎猪骨做的。6、杜琪峰鱼粉

杜琪峰鱼粉是湖南的一种美味而辛辣的小吃。这道菜起源于湖南郴州市苏仙区的杜琪峰，所以它被命名为杜琪峰鱼粉。这款鱼粉最特别的是用了茶油，一种特殊的油。7、东安鸡

东安鸡是一道不可复制的湘菜，因为这道菜用的材料是湖南特产东安鸡。这种鸡的皮偏黄，肉很有弹性，可以说很有嚼劲。8、金鱼玩莲花

金鱼打莲花是湖南一道非常漂亮的湘菜。正因为如此，这道菜经常出现在各大宴会中。金鱼打莲花很考验厨师的刀功，因为需要把鱿鱼雕成金鱼。9、永州血鸭

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色湘菜。这道菜用的是鸭肉和鸭血，腥味很重，所以要用重辣椒给鸭子调味，掩盖腥味。做出来的永州血鸭很好吃。10、九嶷山兔

九嶷山兔是湖南的一道特色湘菜，在湖南作为小吃食用。可以冷吃，也可以热吃。这道菜的原料是生活在宁远县九嶷山的山兔。这种山兔的肉质比较紧实，有非常丰富的蛋白质。

以上就是关于湘菜有哪些出名的菜？的知识，后面我们会继续为大家整理关于湘菜十大招牌硬菜的知识，希望能够帮助到大家！