英国零售商桑斯伯里(Sainsbury's)成为“英国第一家”推出不使用泥炭种植的传统蘑菇的超市。目前，传统的蘑菇作物生产依赖于泥炭的使用，泥炭是一种珍贵的富含碳的天然资源，需要在湿地生态系统中生长数千年。

塞恩斯伯里超市率先在英国超市推出无泥炭蘑菇

这种生长过程的改变降低了蘑菇生产的碳强度——将泥炭留在地下有助于保护自然，并将帮助塞恩斯伯里实现其净零目标。

本月推出后，顾客将能够在英国200多家Sainsbury's商店的蘑菇包装上看到“无泥炭种植”字样。无泥炭蘑菇将首先以白色闭口杯300克和白色小蘑菇200克两种规格出售。

通常，蘑菇生长在两层材料中——第一层是天然堆肥，第二层是泥炭。泥炭对蘑菇的产量和质量起着关键作用，很难被取代。

Sainsbury's不再使用泥炭，而是开始使用一种创新的可持续基质来种植蘑菇，这种基质由回收的天然材料制成。该新工艺与超市的长期蘑菇供应商Monaghan合作开发，预计每年可从蘑菇生产中去除20,465吨泥炭。

泥炭地不仅能自然地储存碳，还为许多稀有、濒危或数量正在减少的动植物物种提供了重要的栖息地，同时还具有显著的保水能力，能改善土壤和水质。

这项突破也使消费者受益，因为它可以生产出品质更高的蘑菇，质地更紧实、颜色更白，保质期也延长了一天。

桑斯伯里新鲜食品部总监理查德·克兰普顿表示：“我们致力于发挥自己的作用，推动建立富有弹性和可持续性的食品体系，包括保护自然和将碳排放减少到零。我们的新型无泥炭蘑菇将帮助我们在供应链中更进一步实现这些目标。”

Crampton继续说道：“我们很自豪能成为英国第一家向客户提供不含泥炭蘑菇的超市，客户希望在购买食品时能够以更简单的方式做出更负责任的选择，同时又不影响质量。如果没有我们的合作伙伴Monaghan的努力，这一切不可能实现，他花了十年时间才找到替代产品。”

Monaghan首席商务官NoelHegarty表示：“在Monaghan，我们致力于降低运营各个环节对气候的影响。虽然与其他食物相比，蘑菇的碳足迹已经很低，但我们希望在实现净零排放的道路上更进一步。无泥炭蘑菇是实现这一目标的一大进步。”

林地信托基金会筹款总监卡尔·米切尔补充道：“这是保护泥炭地的重要一步，泥炭地对生物多样性和气候适应力至关重要。泥炭地修复是林地信托基金会工作的重要组成部分，我们与Sainsbury's长达20年的合作关系对对我们的场地产生了积极影响。”

今年1月，塞恩斯伯里宣布其自有品牌的蘑菇盒包装材料将从塑料改为纸板，此举将减少使用775多吨塑料，相当于每年减少5200万件塑料。