中国各地美食特色各是什么？ 各地特色菜谱大全

相信中国各地美食特色各是什么？，各地特色菜谱大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、中国各地美食特色各是什么？

二、舌尖上的中国美食菜谱大全有几本

三、各种名菜大全

一、中国各地美食特色各是什么？

谢谢邀请！中国幅员辽阔，资源丰富，菜系繁多。如果要一一介绍，作为一个“吃货”，几天介绍不完，也不完整。接下来我就根据个人经验，重点说说川菜的特色，意在“引玉”。【主要特点】其特点是麻、辣、香、鲜、油、浓的口感，并重用“三椒”(花椒、辣椒、辣椒)和鲜姜。

【调味方法】有干烤、腥、奇特、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合风味，形成川菜的特殊风味，享有“一菜一式，百菜一味”的美誉。【烹饪方法】擅长煎、滑、炸、爆、煎、煮、煨。尤其是小炒、爆炒、干炒、干烧，各有特色。从“三蒸九扣”宴席到现在流行的简餐、民间小吃、家常风味，菜品繁多，样式新颖，做工精细。

【基本口味类型】麻、辣、甜、咸、酸、苦。在六种基本香精的基础上，可以调配变化成多种复合香精。在川菜的烹饪过程中，如果能运用主次、深浅、用量，选料、切料、烹调得当，就能做出各种风味独特的美味菜肴。

川菜的复合味有咸味、家常味、麻辣味、焦辣味、鱼味、姜汁味、怪味、椒麻味、酸辣味、红油味、蒜泥味、芝麻酱味、酱香味、烟味、荔枝味、五香、香糟味、糖味等20多种。

:: : : : : : : : 010.《来自舌尖上的中国美食大全集》是中国画报出版社2012年出版的一本书。这套书有6本，是张力绘和李平写的。这本书主要介绍了中国各地的特色美食。

三、各种名菜大全

鲁菜派：由济南和胶东两个地方风味组成：浓香、葱蒜，特别适合烹制海鲜、汤料和各种动物内脏。名菜：炸大哈、红烧海螺、脆皮鲤鱼川菜流派：成都、重庆两个流派。特点：以味浓、味广、味浓、味浓著称。名菜：宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烤鱼翅江苏菜系：由扬州、苏州、南京地方菜系发展而来。

特点：烹饪技艺以炖、焖、焖闻名；注意混汤，保持原汁。名菜：干鸡丝汤、炖蟹粉、狮子头、水晶菜脚、鸭裹鱼。浙菜流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜系组成，最著名的是杭帮菜。特点：鲜嫩、软滑、醇糯、爽而不腻。名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡粤菜流派：有广州、潮州、东江三大流派，以广州菜为代表。

特点：烹饪方法强调煎、炒、炖、焖，口味以爽、淡、脆、鲜为特点。名菜：三蛇、龙虎凤、烤乳猪、盐局(火的左侧)鸡、冬瓜杯、老肉湘菜流派：湖南地区特色：讲究麻辣、麻辣、酸辣、麻辣、香鲜，特别是酸辣。名菜：红烧鱼翅、冰糖湘莲闽菜派：由福州、泉州、厦门等地发展而来，以福州菜为代表。

特点：以海鲜为主要原料，讲究酸甜咸鲜，色香味俱全。名菜：雪花鸡、金寿福、黄焖鸡、橙汁嘉吉鱼、太极虾安徽菜系：由皖南、沿江、沿淮各地风味组成。皖南菜是主要代表。特点：以火腿为调料，冰糖为鲜味，擅长炖煮，讲究烟火。名菜：葫芦鸭、符离集烧鸡。

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