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一、鸡腿怎么做好吃家常做法

一、鸡腿怎么做好吃家常做法

鸡腿肉的蛋白质比例很高，还含有促进生长发育的磷脂。对胃寒、乏力、贫血的人有滋补强壮作用。鸡腿的做法有很多种，而且做法简单，味道鲜美。下面我们就一起来学习一下鸡腿的制作方法吧！ 15种鸡腿家常做法，老少皆宜，好吃到没人朋友！ 1 红烧鸡腿材料：鸡肉、酱油、糖、葱、姜、胡椒、大料做法： 1. 烧水，把鸡（腿和鸡翅都一样）放进去。 2. 另起锅烧热，加入油，加入没过水的鸡肉炒，然后加入酱油和糖，继续炒至鸡肉变色。 3.此时，立即加入足够的水，加入葱、姜、花椒和大料，盖上锅盖即可。过一段时间再检查一下。等水干了，鸡肉就熟了。水煮鸡2只材料：整只鸡腿1只，煮熟的花生米，葱花，姜片，料酒，醋，生抽，糖，盐，熟白芝麻，红油做法：鸡腿洗净，加入凉拌锅中加水，加入姜片、料酒，用大火煮沸，然后转中小火，煮10分钟，然后关火，煮5分钟。炖好的鸡腿冷却后，浸入提前准备好的冰水中。迅速将冷藏好的鸡腿冷藏，捞出，沥干水分。表面抹上一层香油，稍干后，将醋、生抽、糖和少许盐调成酱汁，将鸡腿切成片，装盘。撒上碎花生和煮熟的白芝麻。淋上酱汁和红油。撒上切碎的葱。小贴士： 1、鸡腿出锅后立即放入准备好的冰水中。让鸡腿受热时膨胀，冷却时收缩。这一步会让鸡腿收缩。味道Q弹。也是做好口水鸡必不可少的重要步骤。 2、鸡腿沥干水分，表面抹上香油以增加光滑度。 3、做酱的时候，醋、生抽、糖的比例大概是3:2:0.5，这是我最常用的比例。 3 脆皮鸡腿材料：鸡腿600克；姜15克，葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。做法：1、 将鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌制片刻。 2、 将腌好的鸡腿蒸约15分钟，去掉葱、姜、花椒。 3、 炒锅烧热，倒入油，至70%至80%热时，将鸡腿煎至金黄色，取出盛盘，撒上胡椒粉和盐即可食用。 4 盐_蜜酱烤鸡腿材料鸡腿、盐_鸡粉、洋葱、蒜、黑胡椒、盐、蜂蜜、水做法将鸡腿洗净，擦干表面，用牙签戳一些小孔（或者干脆用刀划几刀）刀（几步），让鸡肉腌制得更彻底入味。大蒜切成蒜末，洋葱切丝备用。将鸡腿放入稍大一点的盆中，加入蒜末，洋葱丝，盐，鸡精粉、黑胡椒粉，用爪子磨碎胡椒粉和盐拌匀，然后全部倒入密封容器中，冷藏腌制过夜，蜂蜜加少许冷开水拌匀，将腌制好的鸡腿放入放在烤架上，下面铺上烤盘。（防止烤的时候滴满烤箱）刷一层蜂蜜水，放入预热好的烤箱，200度中层，烤30分钟左右，取出鸡腿翻面一两遍，刷上蜂蜜水5 醉鸡腿材料：土鸡腿1条、铝箔1张、A.盐1/6茶匙、绍兴酒300cc、B.水200cc 、 当归3克、枸杞5克、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1/4茶匙细末。做法： 1、用刀将鸡腿的肉切开，然后将骨与肉分开。 2.把骨头和肉分开，用刀把骨头之间的连接处切掉。 3.在去骨肉上均匀撒上1/6茶匙盐，然后用铝箔将其塑造成圆柱体。 4. 拧紧开口以固定肉的形状。 5.锅中加入沸水，煮25分钟至熟。将煮熟的肉捞出，浸泡在水中冷却。

6、取一锅水，将当归切小块，加入所有调味料B一起，煮约1分钟，然后放凉，待汤冷却后，倒入绍兴酒拌匀。 7.然后撕下第5步的铝箔纸，浸泡在汤里。放入冰箱冷藏一晚，然后切片。 6只红烧鸡腿材料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4个，桂皮1小块。做法：1、 鸡腿去掉绒毛，去骨（皮和肉不能切去），放入盆中； 2、 水烧开，放入鸡腿，煮2分钟左右，捞起，洗去血沫； 3、 将原锅洗净，放下鸡腿，加入150ml水、黄酒、酱油、糖、葱、茴香、桂皮，烧开后转小火煮约30分钟，取出，冷却切片，放入盆中，倒入一些生盐水。 7柠檬香菜烤鸡腿材料：鸡腿6只，大蒜2瓣，香菜碎2茶匙，柠檬汁4汤匙，橄榄油3汤匙，生抽2茶匙，盐适量，适量黑胡椒。用刀在鸡腿两侧划一下。在大蒜片上切3 道口，这样味道更好。将鸡腿用橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片、切碎的香菜腌制至少30分钟（可以用保鲜膜密封，放入冰箱）将烤箱预热到180度，烤8分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，直至鸡肉全熟，表面微焦。 8 豉汁蒸鸡腿材料：鸡腿适量、葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量做法1、准备材料。 2.鸡腿洗净，切成小块，方便调味。 （或用牙签戳小孔） 3. 洋葱切丝，葱、姜、蒜切末备用。 4、鸡腿加入葱丝、葱丝、姜丝、蒜丝，然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、糖、少许盐。 5. 搅拌均匀。 6.装入塑料袋，冷藏腌制过夜（实在等不了的就腌制2小时）。 7.放入蒸锅。 8、水烧开后，用中火蒸20分钟左右。 （具体时间根据自己的火力和锅的大小而定） 9、趁热吃。 9 土豆烤鸡腿材料：鸡腿6个，小土豆4个。做法1、 土豆去皮切丁，鸡腿洗净切两半。 2、 锅中热油，加入姜片和八角，加入切好的鸡腿炒至白色。 3、 倒入酱油、料酒翻炒几下。 4、 加水没过鸡腿。水烧开后，倒入土豆块。加盐并煮沸。转中火煮20分钟。 5、 高火可以减少汁液，也可以多留点汤，配米饭吃也不错。

10份咖喱鸡腿饭材料（3至5人份）：咖喱一盒、鸡腿3条、土豆2个、胡萝卜半根。去除鸡腿上的骨头：a.先把小骨头处的皮、肉、筋腱剪掉； b.将鸡腿切成两半； C。将鸡腿立起，一手握住小骨头，另一只手用刀慢慢地将鸡刮下来； d.将所有鸡肉刮至大骨，切去皮和肉。作为一块完整的鸡腿。做法1、 把鸡腿切成小块，用盐和油腌一下，味道更好2、 利用腌肉的时间把土豆和胡萝卜切成小块。块3、 中低火在锅中加热油，将鸡肉煎至金黄色4、 加入土豆和胡萝卜，翻炒5、 在平坦的表面上加水和配料（可以覆盖）喜欢多汁的就加点水）材料）6、 转大火盖上锅盖，煮沸后打开盖子用勺子撇去浮沫，然后转小火慢慢煮约10至15分钟7、 关火并加入咖喱块。用勺子或抹刀搅拌均匀8、 重新开火，盖上锅盖，中小火煮约5至10分钟，直至入味11 黑椒土豆烤鸡腿材料：鸡肉做法： 1.土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切块2.鸡腿洗净沥干，切块3.用大碗把鸡腿块舀起来、加入黑胡椒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、黄酒拌匀。 4.加入切碎的葱，腌制约20分钟。 5、锅中烧热适量油，倒入腌制好的鸡腿，大火继续煎。这期间，鸡腿的脂肪会逐渐煎出，外皮卷曲，变成褐色。 6、将另一面翻过来，同样的方法煮至鸡腿完全变色。翻炒片刻。 7. 淋在切碎的土豆和胡萝卜上。 8.继续用大火翻炒。这时，炸鸡腿的油就会被土豆吸收，香气开始弥漫整个厨房。 9.加入适量的水。 10.水和配料的量要相等。用抹刀搅拌均匀，盖上锅盖，煮10分钟。左右11，煮至剩下一点汁液，倒入鲍鱼汁翻炒均匀（记得汁收少时倒入鲍鱼汁翻炒均匀，炒的时候不要太早加入，因为锅底会烧焦） 12、舀起，放入锅中，加点香菜或葱花装饰12 只法式炸鸡腿材料：鸡腿300 克、法式香5 支、5 克盐适量，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹串6根。做法：1.将鸡腿稍微切开，然后加入料酒和淀粉，拌匀，腌制15分钟； 2.然后取出鸡腿。沥干水，加入切碎的法国香料、蒜末、酱油、蚝油、盐、糖、孜然，拌匀，再次腌半小时入味； 3.在竹签上涂上一层食用油，然后小心地将鸡腿串在上面。根据串的长度，大约可以串4-6块鸡肉； 4.然后在锅中加入少许油，加热至40%热。加入鸡肉串，用小火慢慢煮。将鸡肉煎至变色，然后翻面，直至两面都变色并成熟。食用前撒适量黑胡椒粉。 13 香辣炸鸡腿主料：肉鸡腿500克辅料：青椒100克，姜末5克，干辣椒5克。调料：黄豆酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食用油50克，香油5克。做法：1、 将鸡腿洗净，切块，沸水中焯一下，晾干。将青椒切成三角形。 2、 将锅中的油加热至60%热。先加入黄酱，炒至酱香味出来。加入鸡块并彻底翻炒。然后加入姜末和干辣椒翻炒片刻。然后加入料酒、盐、味精、糖。倒入清汤，将锅烧开，小火煮10分钟，直至鸡肉熟透。加入青椒，转大火炒至收汁，淋上香油，起锅装盘。

14 泰式可乐鸡大腿材料：鸡腿2只，泰式糖醋酱半包，姜，蒜，八角2个，香叶（月桂叶）2-3斤，茴香少许，可乐做法：1。姜蒜切块，鸡腿丝洗净擦干，表面用水划2-3刀，让腌制过程中入味。 2、鸡腿中加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐、糖拌匀，腌制2小时。 3.将鸡腿放入锅中煎至七八分熟，然后倒入腌料和半碗水烧开，然后小火煮5-8分钟。 4、汁差不多收干时，加入半包糖醋酱，翻炒煮1-2分钟，即可关火。 15 芝士鸡腿卷材料：鸡腿1条（约250克）、盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙（1.25ML）、芝士2片、香菜1小束。做法1、 将鸡腿去骨（有些超市也有卖去骨的鸡腿），带皮的一面朝下放在案板上摊平。 2、 将盐和黑胡椒均匀地撒在鸡腿上。 3、在上面放两片奶酪片，在奶酪片上面放上欧芹。 4、 将鸡腿从下往上卷起来，如图所示。尽可能卷紧。 5、 将卷好的鸡腿用锡纸包裹起来，扭成糖果形状。将包好的鸡腿放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤20分钟。 6、 取出烤好的鸡腿，将烤箱温度调高至220度。打开锡纸包装。这时候鸡腿已经成型了，更多的脂肪会从锡纸中渗出来。拿起鸡腿，放在新的干净锡纸上（或者直接放在烤盘上），放回烤箱，220度烤10分钟左右，直到表面金黄呈褐色后取出，稍微冷却后，切成小块，装盘即可。 10道美味鸡腿家常菜谱【土豆鸡腿】材料：鸡腿6只，小土豆4个。做法1、 土豆去皮切丁，鸡腿洗净切两半。 2、 锅中热油，加入姜片和八角，加入切好的鸡腿炒至白色。 3、 倒入酱油、料酒翻炒几下。 4、 加水没过鸡腿。水烧开后，倒入土豆块。加盐并煮沸。转中火煮20分钟。 5、 高火可以减少汁液，也可以多留点汤，配米饭吃也不错。 【咖喱鸡腿饭】材料（3~5人份）：咖喱一盒，鸡腿3条，中等大小的土豆2个，胡萝卜半根。无骨鸡腿：a先把小骨头处的皮、肉、筋腱切掉。b.将鸡腿切成两半； C。将鸡腿立起，一手握住小骨头，另一只手用刀慢慢地将鸡刮下来； d.将所有鸡肉刮去大骨，去掉皮和肉。将其切成一块完整的鸡腿肉。做法1、 将鸡腿肉切成小块，用盐和油腌一下，味道会更好2、 利用腌肉的时间，用滚刀切土豆和胡萝卜。小块3、 在锅中用中低火加热油，将鸡肉煎至金黄色4、 加入土豆和胡萝卜，翻炒5、 在平坦的表面上加水和配料（可以喜欢多汁的话就加点水盖上）材料）6、 转大火盖上锅盖，煮开后打开盖子用勺子撇去浮沫，然后转小火煮慢慢煮约10至15分钟7、 关火，加入咖喱块，用勺子或抹刀搅拌均匀8、 重新打开火，盖上锅盖，中小火煮大约5到10分钟，入味。 【红烧鸡腿】材料：鸡肉、酱油、糖、葱、姜、胡椒、大料做法：1、烧水，放入鸡（腿和翅膀一样） ） 进去。 2. 另起锅烧热，加入油，加入没过水的鸡肉炒，然后加入酱油和糖，继续炒至鸡肉变色。 3.此时，立即加入足够的水，加入葱、姜、花椒和大料，盖上锅盖即可。过一段时间再检查一下。等水干了，鸡肉就熟了。

【口水鸡腿】材料：整只鸡腿1只，熟花生米，葱花，姜丝，料酒，醋，生抽，糖，盐，熟白芝麻，红油。将鸡腿洗净，锅中加入冷水，加入姜片。切片，料酒，大火煮沸，然后转中小火，煮10分钟，然后关火，煮5分钟。炖好的鸡腿冷却后，浸入提前准备好的冰水中。迅速将冷藏好的鸡腿冷藏，捞出，沥干水分。表面抹上一层香油，稍干后，将醋、生抽、糖和少许盐调成酱汁，将鸡腿切成片，装盘。撒上碎花生和煮熟的白芝麻。淋上酱汁和红油。撒上切碎的葱。小贴士： 1、鸡腿出锅后立即放入准备好的冰水中。让鸡腿受热时膨胀，冷却时收缩。这一步会让鸡腿收缩。味道Q弹。也是做好口水鸡必不可少的重要步骤。 2、鸡腿沥干水分，表面抹上香油以增加光滑度。 3、做酱的时候，醋、生抽、糖的比例大概是3:2:0.5，这是我最常用的比例。 【脆皮鸡腿】主料：鸡腿600克；姜15克，葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。做法：1、 将鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌制片刻。 2、 将腌好的鸡腿蒸约15分钟，去掉葱、姜、花椒。 3、 炒锅烧热，倒入油，至70%至80%热时，将鸡腿煎至金黄色，取出盛盘，撒上胡椒粉和盐即可食用。 【盐蜜烤鸡腿】 材料鸡腿、盐_鸡粉、洋葱、蒜、黑胡椒、盐、蜂蜜、水做法将鸡腿洗净擦干表面，用牙签戳一些小孔（或者干脆用刀划一下） （以上几个步骤）为了让鸡肉腌制得更彻底入味。将蒜切成蒜末，洋葱切丝，鸡腿备用。将鸡腿放入稍大一点的盆中，加入蒜末，洋葱丝，盐鸡粉、黑胡椒粉、盐用爪子磨碎拌匀，然后全部倒入密封容器中，冷藏腌制过夜，蜂蜜加少许冷开水拌匀，将腌制好的鸡腿放在烤架上铺上烤盘（（防止烤的时候滴满烤箱）刷一层蜂蜜水，放入预热好的烤箱200度中层，烤30分钟左右，取出鸡肉把腿翻过来一两次，然后刷上蜂蜜水。 【醉鸡腿】材料：土鸡腿1只，铝箔1片，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3克，枸杞5克，盐1茶匙，1/鸡粉2茶匙，细砂糖1/4茶匙。做法： 1、用刀将鸡腿的肉切开，然后将骨与肉分开。 2.把骨头和肉分开，用刀把骨头之间的连接处切掉。 3.在去骨肉上均匀撒上1/6茶匙盐，然后用铝箔将其塑造成圆柱体。 4. 拧紧开口以固定肉的形状。 5.锅中加入沸水，煮25分钟至熟。将煮熟的肉捞出，浸泡在水中冷却。 6、取一锅水，将当归切小块，加入所有调味料B一起，煮约1分钟，然后放凉，待汤冷却后，倒入绍兴酒拌匀。 7.然后撕下第5步的铝箔纸，浸泡在汤里。放入冰箱冷藏一晚，然后切片。 【红烧鸡腿】用料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4个，桂皮1小块。做法：1、 鸡腿去掉绒毛，去骨（皮和肉不能切去），放入盆中； 2、 水烧开，放入鸡腿，煮2分钟左右，捞起，洗去血沫； 3、 将原锅洗净，放下鸡腿，加入150ml水、黄酒、酱油、糖、葱、茴香、桂皮，烧开后转小火煮约30分钟，取出，冷却切片，放入盆中，倒入一些生盐水。

【柠檬香菜焗鸡腿】材料：鸡腿6只，蒜2瓣，香菜碎2茶匙，柠檬汁4汤匙，橄榄油3汤匙，生抽2茶匙，盐适量，和适量的黑胡椒。使用鸡腿的两侧。用刀在大蒜上切3道口，这样味道更好。用橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片、香菜碎备用。将鸡腿腌制至少30分钟（可以用保鲜膜密封）放入冰箱）烤箱预热180度，烤8分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，至鸡肉全熟，表面微焦黄【豉汁蒸鸡腿】材料：鸡腿适量，葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，糖适量，盐适量做法1。准备材料。 2.鸡腿洗净，切成小块，方便调味。 （或用牙签戳小孔） 3. 洋葱切丝，葱、姜、蒜切末备用。 4、鸡腿加入葱丝、葱丝、姜丝、蒜丝，然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、糖、少许盐。 5. 搅拌均匀。 6.装入塑料袋，冷藏腌制过夜（实在等不了的就腌制2小时）。 7.放入蒸锅。 8、水烧开后，用中火蒸20分钟左右。 （具体时间根据自己的火力和锅的大小而定） 9、趁热吃。鼓槌

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